Rabarberu pudiņa kūka
Kūka ar rabarberu un vaniļas pudiņa pildījumu, kuru nosedz drumstalu garoziņa.
Pasakaini maiga un sulīga, atkal ar citādāku garšu salikumu un konsistenci.
Lai varētu nogriezt skaistu gabaliņu, tā jāatdzesē vismaz pusotru stundu. Savējo griezu siltu, tādēļ bildē nedaudz izplūdis pildījums.
Mīklai un drumstalām
270 g kviešu miltu (50 g var aizstāt ar pilngraudu vai mandeļu miltiem)
200 g saldkrējuma sviesta, auksta, tikko no ledusskapja
Šķipsniņa sāls
100 g cukura
1 ola
Pildījumam
450-500 g rabarberu (es nemizoju)
3 ēdamk cukura
Pudiņam
1 paciņa (38-40 g) sausā vaniļas pudiņa maisījuma (bildēs tas, kuru es izmantoju, pirku Rimi)
500 g piena (var saldo krējumu, būs vēl garšīgāk)
125 g cukura
2 tējk vaniļas
Nepieciešama 23 cm veidne ar noņemamām malām vai dziļāka tartes veidne
1. Gatavo mīklu. Lielā, platā bļodā vai uz gludas un tīras virsmas ber miltus, pievieno cukuru, sāli un ar dakšiņu samaisa.
2. Auksto sviestu sagriež apmēram 2-3cm lielos gabaliņos un liek miltos. Ar nazi sviestu vēl nedaudz sakapā. Tur sviesta gabaliņus ar dūri saplacina un ar rokām veido drumstalainu mīklu. 150 g drumstalu atliek pārkaisīšanai. Pārējām drumstalām pievieno olu un samīca mīklu. Nevajag pārmērīgi mīcīt.
3. Mīklu apkaisa ar miltiem un uz cepampapīra izveltnē atbilstoši veidnes izmēram, paredzot 3 cm maliņu. Nelīdzenās malas nogriež vai ar pirkstiem pielīdzina. Cepampapīru ar 1 cm malu nogriež. Liek mīklu ar visu cepampapīru veidnē, cepampapīrs apakšā. Pavelk cepampapīru ārā no mīklas un mīklu ar pirkstiem izlīdzina.
Sadur mīklu ar dakšiņu.
4. Ieliek mīklu ar visu veidni ledusskapī uz 30 minūtēm, arī drumstalas liek ledusskapī.
5. Nemizotus rabarberus sagriež vidējos gabaliņos (rabarberi nav jāmizo, miziņa lieliski izšķīst un vēl piešķir krāsu) un apber ar cukuru, noliek uz 30 minūtēm.
6. Sakarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
7.Gatavo pudiņu. Pudiņa maisījumam pievieno cukuru, vaniļu un samaisa, iemaisa 100 g piena.
Katliņā lej atlikušos 400 g piena un uzkarsē. Karstajā pienā iemaisa pudiņa maisījumu un uzvidējas liesmas maisot gaida, līdz tas sabiezē (visērtāk maisīt ar putojamo slotiņu), noliek malā.
8.Izņem no ledusskapja mīklu un drumstalas. Virs mīklas lej karsto pudiņu un izlīdzina, pāri liek rabarberus (sula nolieta) un pārkaisa ar drumstalām. Var uzkaisīt pāri brūno cukuru.
9. Liek cepties sakarsētajā cepeškrāsnī uz zemākās iedaļas un cep aptuveni 50-55 minūtes.
10.Atdzesē, apber ar pūdercukuru un pasniedz.
Recepte: Ārija Avota
foto: Ārija Avota
