Kanēļmaizītes

Man vislabāk patīk cept kanēļmaizītes tad, kad visi ir mājās un tās tiek apēstas uzreiz kā tikko izceptas. Dažreiz tās var pārsmērēt arī ar kādu saldu un lipīgu glazūru- tad to baudīšana ilgāk paliks atmiņā☺.
Mājīgā maizīšu smarža dara brīnumus un jūs jau to zināt, vai ne?

PS Es parasti gatavoju 2 porcijas mīklas uzreiz, visas sastāvdaļas tad reiz 2, tikai ola paliek viena un arī sviesta divām porcijām pietiks ar 150g un paciņu rauga.

Pēdējā laikā arī secinu, ka man pat labāk patīk maizīšu konsistence, kad izveltnēto mīklu pārsmērē ar eļļu, nevis sviestu. Tad maizītes iznāk elastīgākas un sulīgākas. Toties sviests dod garšu.

---

Iznāks 16 lielas kanēļmaizītes.

Rauga mīkla
500-600 g kviešu miltu
250 ml piena
1 ola
100 g sviesta
50 ml augu eļļas
2 ēdamk ar mazu kaudzīti cukura
1 tējk sāls, strīķēta
30 g svaigā rauga
1 ola pārsmērēšanai

Pildījumam
100 g sviesta, kausēta (var aizstāt ar augu eļļu)
3 ēdamk ar mazu kaudzīti gaiši brūnā cukura
1 ēdamk kanēļa, strīķēta (var aizstāt vai papildināt ar magonēm, jāber bagātīgi)

Krēmsiera glazūrai
50 g krēmsiera
50 g sviesta, mīksta
50 g cukura

Vai cukura glazūrai
150 g pūdercukura, 50g lēni kausēta sviesta, 1 ēdamk piena, 1tējk vaniļas cukura

---

1. Gatavojam rauga mīklu. Raugu nelielā bļodā ar koka karoti saberž ar cukuru un samaisa, lai tas kļūs šķidrs.

2. Vidējā katliņā lej pienu, pievieno sviestu, ar dakšiņu sakultu olu, sāli un cukura rauga maisījumu un, visu laiku maisot, to uzkarsē līdz apmēram 40 grādiem. Pienam jābūt diezgan siltam, bet ne karstam. 

3. Lielā bļodā iesijā miltus, 500 g sākumā, tajos ielej eļļu un pievieno silto piena maisījumu, un ar koka karoti, cik iespējams, samaisa.

4. Tad mīklu sāk mīcīt ar rokām, apmēram 10 min, ar delnas pamatni spiežot un pavelkot. Ja bļoda par mazu, liek uz galda. Ja nepieciešams, ieber vēl miltus. Mīklu mīca intensīvi, gan ar plaukstas pamatni to izspaidot, gan ik pa brīdim to apveļot. Mīklai jākļūst spīdīgai un elastīgai, tai nav jālīp pie rokām un pie bļodas.

5. Tad mīklu pārliek tīrā bļodā, apber nedaudz ar miltiem un pārklāj ar tīru dvielīti.

6. Noliek siltā vietā uzrūgt apmēram vienu stundu. Ja nav citas siltas vietas, var ieslēgt cepeškrāsi uz 30-50 grādiem. Tikai ik pa laikam jāpārbauda, lai tā nekļūst pārāk karsta, tad izslēdz vai paver durtiņas.

7. Kad mīkla kārtīgi pacēlusies, to var kadas 2 reizes viegli atspiest.

8. Gatavojam pildījumu. Sviestu lēni izkausē, lai ir necaurspīdīgs un biezs. Cukuru sajauc ar kanēli.

9. Mīklu uz ar miltiem apbērtas virsmas izveltnē taisnstūrī, apmēram 40x50 cm lielu.

10. Mīklu pārziež vienmērīgi ar mīksto sviestu (vai eļļu) un pārber ar cukura kanēļa maisījumu.

11. No apakšējās malas rullē mīklu ruletē un atstāj ar savienojuma vietu uz leju. Kad tā gatava, to var nedaudz pastiept, lai ir vienmērīgā biezumā. Uz 1 pannas ērti salikt 16 gab un ideāls ir tāds garums, kad katrs gabaliņš iznāk apmēram 3-3.5 cm garš, tātad kopējais garums 48-56 cm.

12. Ar lielo nazi griež ruleti uz pusēm un katru pusi vēl uz pusēm, tad katru gabalu vēl un vēl uz pusēm, lai kopā sanāk 16 vienādi gabaliņi. 

13. Uz lielās cepeškrāsns pannas uzklāj cepampaīru.

14. Kanēļmaizītes var cept kā rullīšus, kas nedaudz salipuši un tad tiek pārsmērēti ar glazūru, vai veidot rozītes.
Ja veido rullīšus ar glazūru, kanēļmaizītes uz pannas (vai kādā mazākā dziļā pannā) liek vienu blakus otrai, lai tās cepoties nedaudz salīp. Liekot atstāj atstarpi kādu pus centimetru un atstāj uzrūgt. Jau uzrūgstot tās nedaudz salips.

Ja veido rozītes, tās liek uz pannas ar pirkstiem nedaudz saspiežot galu, kurš pannā uz leju, bet augšējo rullīša malu nedaudz paverot kā puķīti. Starp kanēļmaizītēm uz pannas atstaj kādus 2-3 cm, lai tās nesalīp.

15. Atstāj 15-20 min raudzēties, šis solis ir obligāts. Pirms likšanas cepeškrāsnī pārsmērē ar sakultu olu.

16. Kamēr raudzējas, sakarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem parastajā režīmā.

17. Rozītes liek cepties cepeškrāsnī pa vidu apmēram 18 min+ , rullīšus- 22 min+, līdz kanēļmaizītes ir zeltaini brūnas gan no augšas, gan apakšas.

18. Ja esat izvēlējušies glazūru. Ar koka karoti nelielā bļodā nedaudz saputo mīksto sviestu ar cukuru, pievieno krēmsieru un saputoļ, līdz cukurs izkusis (tas notiks ātri). Ja esat izvēlējušies cukura glazūru, tad mazā bļodiņā iesijā pūdercukuru un maisot, pakāpeniski pievieno kausēto sviestu, vaniļu un tad pienu.

19. Kad kanēļmaizītes gatavas, tās izņem no cepeškrāsns, pāris minūtes atdzesē un vēl karstas pārsmērē ar izvēlēto glazūru.

20. Pasniedz siltas vai atdzisušas.

Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota