Klasiskie auzu pārslu cepumi
Recepte no 1961.gada pavārgrāmatas. Originālā recepte atrodama procesa bildēs.
Divas vērā ņemamas detaļas:
1) auzu pārslas vispirms sviestā tiek apgrauzdētas;
2) olas baltums tiek saputots atsevišķi.
Cepumiem iznāk brīnišķīga konsistence un garša. Tos var papildināt ar žāvētiem augļiem un ogām, riekstiem vai šokolādi. Es pievienoju kaltētas dzērvenes un mazos gabaliņos sagrieztas aprikzes.
18 lieli vai 36+ mazie cepumi
300 g pilngraudu auzu pārslu
75 g sviesta grauzdēšanai
75 g sviesta, mīksta (istabas temperatūrā vai lēni pakausēta)
100 g cukura (var aizvietot ar gaiši brūno vai 50/50)
3 olas
1-2 tējk vanilīna cukura
50 g miltu
Šķipsniņa sāls (un citas garšvielas)
Opcija: apmēram 200 g žāvēti augļi vai ogas, rieksti vai šokolāde
1. Uz vidēji lielas liesmas pannā izkausē 75 g sviesta un apgrauzdē auzu pārslas, apmēram 8-10 minūtes. Noliek atdzist.
2. Olu baltumus atdala no dzeltenumiem, liekot abus lielākās bļodās.
3. Olas baltumiem pievieno šķipsniņu sāls un saputo tos stingrās putās, noliek malā.
4. Olas dzeltenumiem pievieno mīkstu sviestu, cukuru, vaniļu un saputo, līdz masa kļūst gaiša un viegla. (Lai arī oriģinālajā receptē ir rakstīts, līdz cukurs ir izkusis, tas nav obligāti, jo gaiši brūnais cukurs var būt lielāku graudu).
5. Pievieno miltus un grauzdētās un atdzesētās auzu pārslas, samaisa.
6. Iecilājot iemaisa saputotos olu baltumus. (Pievieno sakapātus žāvētus augļus vai riekstus (grauzdētus), vai šokolādi)
7. Atstāj mīklu vismaz pus stundu nogatavoties.
8. Sakarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, bez ventilatora. Cepampannas pārklāj ar cepampapīru.
9. Ja grib lielos cepumus, liek tos ar saldējuma karoti vai ēdamkaroti un nedaudz saplacina, apmēram 9 cepumi uz vienas pannas. Mazos liek piciņās ar tējkaroti.
10. Lielos cep apmēram 15-20 minūtes. Ja vēlas mīkstākus, tad mazāk, ja kraukšķīgākus, cep ilgāk.
Recepti aprakstīja: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
