Lazanja
Šī lazanjas recepte pirms 25 gadiem atceļojusi no Amerikas. Un man joprojām tā šķiet gardākā lazanja, kādu jebkad esmu baudījusi.😋Iespējams, tāpēc, ka tā bija pirmā nobaudītā lazanja manā mūžā, turklāt tobrīd biju ļoti izsalkusi un labi varēju sajust katru garšas niansi.
Gatavošana ir vienkārša, kaut gan laika ziņā nedaudz ietilpīga. Vislabāk to gatavot kādā no brīvdienām, kad nesteidzīgi var izbaudīt visu gatavošanas procesu un pasniegt, kad lazanja izņemta no krāsns un vēl nedaudz atpūtusies.
Šajā receptē bešamelas mērce ir aizvietota ar biezpiena mērci, kas man garšo daudz, daudz labāk. Tomātu sezonas laikā, protams, bundžiņas tomātu vietā var izmantot blanšētus un gabaliņos sagrieztus svaigos tomātus!
Pasniedz ar grauzdētu čabatu, vai svaigu bageti ar saldkrējuma sviestu un sausu sarkanvīnu!😇
Boloņas mērcei
500 g liellopa vai jaunlopa gaļas, maltas (vislabāk izvēlēties labas kvalitātes liellopu)
1 burciņa (400-500g) tomātu mērces
1 burciņa (250-300g) tomātu pastas
1 bundžiņa (400 g) tomātu (vai gabaliņu) bez mizas (stewed tomato) savā sulā
1 liels sīpols, sakapāts
4 ķiploka daiviņas, izspiestas caur spiedi
½ čili vai ½ tējk čili pastas
Sāls un cukurs pēc garšas
Pipari pēc garšas
1 tējk provansas garšvielu (baziliks un/vai oregano, timiāns)
4 ēdk olīveļļas
Baltajai mērcei
2 (360-400g) paciņas biezpiena (2-9%), vislabāk parstā paciņu biezpiena, jo tas ir viendabīgāks, krēmīgāks un labāk visu saturēs kopā
4 ēdk skābā krējuma
2 olas
100 g Parmesan vai Čedaras siera, rīvēta
2 tējk provansas garšvielu (baziliks un/vai oregano)
8 plāksnītes lazanjas nūdeles
300 g puscietā siera, rupji rīvēta, vislabāk nogatavinātā Čedaras
1. Vispirms gatavo boloņas mērci. Sakarsē pannu un olīveļļā apcep sīpolu, līdz tie kļūst caurspīdīgi un vēl uz vidējas liesmas nedaudz pasautē. Pievieno ķiploku, čili, garšvieas, nedaudz pasautē, tad pievieno malto gaļu un visu nepārtraukti maisot uz vidējas lesmas viegli apbrūnina, pievieno sāli un piparus, pasautē. Nolej eļļu, ja tāda ir parādījusies un pakāpeniski gaļai pievieno tomātu pastu un apcep, tad tomātu mērci un tomātus savā sulā ar visu sulu vai svaigos tomātus. Sagaida, kad sāk burbuļot, nogriež mazāku liesmu, uzliek vāku un atstāj sautēties ik pa laikam apmaisot. Sautē apmēram 30 minūtes, pagaršo un pievieno sāli, cukuru un piparus. Tad noliek malā nedaudz atdzist.
2. Sagatavo balto mērci. Vidējā bļodā sakuļ olas, pievieno biezpienu ar krējumu, sarīvēto sieru, garšvielas un visu samaisa. Noliek malā.
3.Lazanjas nūdeļu plāksnes aplej ar karstu ūdeni un lai tās nesaliptu, ik pa laikam pacilā. Vārīt nevajag.
4. Sakarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ieziež ar eļļu pannu ar augstajām malām (apmēram 30x20x6cm).
5. Sagatavotajā pannā liek kārtām: Nūdeles, boloņas mērci, balto mērci, sarīvēto sieru, nūdeles, boloņas mērci, balto mērci un sarīvēto sieru. Pārklāj ar foliju un liek cepeškrāsnī pa vidu un cep aptuveni 30-40 minūtes. Tad foliju noņem un cep vēl 10-15 minūtes.
6. Kad gatava, ņem ārā no cepeškrāsns un pirms pasniegšanas ļauj atdzist un savilkties kādas 15-20 minūtes. Tad arī griežot tā labāk turēsies kopā.
7. Lazanju var pagatavot arī iepriekšējā dienā, pārklāt ar foliju un nolikt ledusskapī cepšanai nākamajā dienā. Pirms cepšanas jāpatur istabas temperatūrā 1-2h.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ieva Andersone (IG: photoievaandersone)
Publicēta: Ievas virtuve, santa.lv
