Nicas salāti
Kā man garšo šāda veida salāti, kuros ir pilnīgi viss- kraukšķīgs, mīksts, svaigs, vārīts, sāļš, salds un skābs. Tos apēdot, tiek apmierinātas visas garšas kārpiņas un tad ar sevi pat var sarunāt, ka šoreiz iztiksim bez deserta 😉
Padomi:
- gatavojiet lielu porciju, jo tie būs labi arī nākamajā dienā un ir izcili līdzņemšanai. Tikai mērce ir jāglabā atsevišķi un jāpārlej tieši pirms ēšanas.
-oriģinālajā franču receptē it kā netiekot pievienoti kartupeļi un zaļie salāti. Arī tā var darīt, toties ar kartupeļiem salāti ir sātīgi un der pat kā pamatēdiens, arī vīrieša cilvēkam. 😀
4 nelieli jaunie kartupeļi (labāk vienāda lieluma un tādi, kas vārot neizšķīst)
150 g (1 bundžiņa) konservēta tunča eļļā
4 olas, istabas temperatūrā
2 vidēji tomāti
2 vidēji īsie gurķi vai 1 garais
150-200 g cukurzirņu vai zaļo pupiņu pākšu
2 saujas zaļo salātu (aisberg vai citi cietāki salāti)
2 saujas kalamata olīvu
1 liels sīpols, labāk saldais
Mērcei
6-8 ēdk extra virgin olīvelļas
2 ēdk sarkanvīna vai balzāmetiķa vai 1 maza citrona sula
1 tējk medus
1 ķiploka daiviņa, izspiesta caur spiedi
1-2 tējk dižonas vai graudu sinepju
Sāls, pipari
Opcija: var pievienot 5 putriņā sakapātus anšovus
1. Kartupeļus ar visu mizu kārtīgi ar suku nomazgā, liek katlā sālsūdenī, uzvāra un turpina vārīt, līdz kamēr mīksti. Nokāš. Kad nedaudz atdzisuši, sagriež četrās-sešās daļās.
2. Olas novāra, liekot tās verdošā ūdenī un vārot 8-9 min, lai dzeltenums ir stingrs, bet ne sauss. Aplej ar aukstu ūdeni, noloba un sagriež 4 daļās. Vairāk par olu vārīšanu var palasīt šeit. Kartupeļus un olas var novārīt iepriekš.
3. Cukurzirņus vai pupiņas plaucē, tos aplejot ar verdošu ūdeni, paturot pāris minūtes un tad ūdeni nolejot.
4. Tomātus un gurķus sagriež vidējos gabalos, sīpolus plānos gredzenos. Salātus nomazgā, nosusina un salauž.
5. Lielākā bļodā liek salātu lapas, pievieno kartupeļus, tomātus, gurķus, zirņus un gabaliņos sadrupinātu tunci (eļļa nolieta, to neizmantojam). Nedaudz apmaisa.
6. Pārliek pāri sīpolu gredzenus, olīvas un olas.
7. Gatavo mērci: nelielā bļodiņā ieber sāli, pievieno etiķi vai iespiež citrona sulu, iemaisa tajā medu, ar karoti to izšķīdinot etiķī, iemaisa sinepes un iespiesto ķiploku. Tad mazā strūkliņā, visu laiku kuļot (kā olu kulteni), pakāpeniski pievieno olīveļļu. Pēc garšas pievieno piparus. Pirms pasniegšanas pārlej visiem salātiem vai porcijām.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
