Penne ar tomātiem un olīvām
Šī recepte manos krājumos ir no tālā 1995.gada, žurnāla Bon Appetit februāra numura- vāka bilde. Ļoti vienkāršs ēdiens, bet sacepts kā sacepums, ar pārkusušu Parmesan siera garoziņu un glāzi sausa sarkanvīna, iznāk diezgan īpašs. Tieši penne formas makaroni šim ēdienam der vislabāk, jo tad tie pilnīgi iznāk pildīti ar tomātu- siera mērci un tos padara ļoti sulīgus.
Tā ir liela porcija un tas ir ļoti labi. Ja esat mazākā skaitā, tad cepeškrāsnī, mazākā pannā liek cepties pusi, bet otru pusi var likt uzreiz saldētavā. Saldētavā var glabāt līdz 3 mēnešiem. Tad, iepriekšējā dienā pirms ēšanas, to pārliek ledusskapī, bet nākamajā dienā pārliek cepampannā, pārber ar rīvēto sieru un cep. Vai arī, var gatavot pilnu porciju mērces un saldēt to. Tomēr, kaut kā tā dzīve jāatvieglo…
Bon Appetit, draugi!
2 iepakojumi (780-800g kopā) konservētu tomātu, tādi kā Gemoss peeled in tomato juice
2 vidēji sīpoli
2 ķiploka daiviņas
2 tējk kaltēta bazilika vai oregano
½ tējk čili pārslu
1 ½ tējk paprikas pārslu
500 ml dārzeņu buljona
2 ēdk olīveļļas cepšanai
400 g penne vai rigatoni formas makaronu, tādu kā Herkuless
200 g kūstoša siera, es izmantoju nogatavinātu Čedaras
40-60 g Parmesan siera
Sauja Kalamata olīvu
Pasniegšanai
Svaigs baziliks, ja ir
Sarkanvīns, tāds kā Chocolate Tube Primitivo
1. Dziļo, biezo pannu sakarsē, lej olīveļļu un uz mazas liesmas liek sautēties sakapātu sīpolu. Lēnām sautē, līdz tas kļūst causrpīdīgs. Piespiež ķiploku, pievieno garšvielas- baziliku, papriku un čili un pavisam nedaudz apcep.
2. Pievieno konservētos tomātus, dārzeņu buljonu un bez vāka ļauj burbuļot, līdz mērce reducējas un kļūst biezāka, apmēram 30-40 minūtes. Ja tomāti veseli, tos ar karotes aizmuguri saspiež, lai izšķīst.
3. Kad mērce kļuvusi biezāka, pievieno 2 tējk cukura, 2 ēdk balzāmetiķa, pēc garšas sāli, piparus.
4. Sakarsē cepeškrāsni parastajā režīmā līdz 190 grādiem.
5. Liek vārīties makaronus. Uzvāra ūdeni, pieber krietnu šķipsnu sāls un liek vārīties 1 min mazāk, nekā norādīts uz iepakojuma. Kad gatavi, tos nokāš un iemaisa mērcē, iemaisa sarīvēto Čedaras sieru (ja liels izsalkums, var ēst jau tagad☺).
6. Ber dziļajā cepampannā, izmērs apmēram 20x30cm, pārber ar saplēstām olīvām (ar plato nazi uzspiež uz olīvas to sašķaidot, izņem kauliņu un saplēš vai sakapā). Pārber ar rīvētu Parmesan sieru.
7. Liek cepties sakarsētā cepeškrāsnī 25-30 minūtes.
8. Pasniedz karstu. Ja ir, pārber svaigu baziliku vai citus zaļumus.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
