Persiku galete
Vasaras sezonas pīrāgs! Kad dārzi un meži pilni ar ogām un ir nopērkami sezonas persiki un nektarīni, laiks gatavot šo pīrāgu!
Tā ir pīrāga klasika un pirmssākumi. Tikai vēlāk tas tika ielikts jau apaļā un perfektā pannā.
Tas nav ļoti salds. Ja gibas saldāku, mīklai jāpievieno nedaudz vairāk cukura. Tas ir sulīgs un ar jūtamiem persiku gabaliņiem. Galetes mīkla, ar pievienotiem pilngraudu miltiem, ir irdena un viegla- der lieliski gandrīz jebkuram pildījumam, arī plūmēm, mellenēm un āboliem. Ja izmanto nektarīnus, tie nav jāblanšē un miza nav jānovelk.
Pildījumam
700 g persiku, apmēram 5 gab
40 g cukura
40 g gaiši brūnā cukura
1 tējk vaniļas pastas
½ tējk kanēļa, malta
Šķipsniņa sāls
1 laima norīvēta miziņa
2 ēdk kukurūzas cietes (miltu)
1 tējk sviesta
Mīklai
200 g miltu, es parasti 1/3 aizstāju ar pilngraudu kviešu miltiem
160 g saldkrējuma sviesta, auksta, tikko no ledusskapja
80 ml ledusauksta ūdens, piepilda pilnu glāzi ar ledu un uzlej ūdeni un atstāj uz 5 min
Šķipsniņa sāls
1 ēdk cukura
Nobeigumam
Sauja ogu, piemēram upeņu, melleņu vai aveņu
Gatavo mīklu
1. Lielā, platā bļodā vai uz gludas un tīras virsmas ber miltus, cukuru un sāli un ar dakšiņu visu kārtīgi samaisa.
2. Auksto sviestu uz dēlīša sagriež apmēram 2-3 cm lielos gabaliņos un liek miltos. Tur sviesta gabaliņus ar dūri saplacina, katru gabaliņu. Tad ar delnu sāk tos miltos mīcīt un pievieno ledusauksto ūdeni. Samīca tik daudz, lai mīkla sāk vienmērīgi turēties kopā, bet ir vēl nedaudz plēkšņaini kārtaina. To nevajaga pārmērīgi mīcīt.
3. Mīklu ietin pārtikas plēvē un ieliek ledusskapī vismaz uz 30 min.
Gatavo pildījumu
4. Blanšē persikus. Tējkannā uzvāra ūdeni un pārlej tos dziļā bļodā vai katlā ieliktiem persikiem. Pēc minūtes ūdeni nolej un pārlej ar aukstu ūdeni.
5. Persikiem novelk mizu un tos sagriež apmēram 1 cm biezās daiviņās. Liek bļodā un pārber ar cukuru, šķipsniņu sāls, kanēli, vaniļas pastu vai cukuru, samaisa,pieber kukurūzas miltus. Samaisa.
Gatavo galeti
6. Sakarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
7. Uz virsmas liek cepampannas lielumam atbilstošu pergamenta papīru, pārkaisa ar miltiem un uz tā ar pirkstiem saplacina mīklu. Tad ņem mīklas rullīti un no vidus uz malām izveltnē apļa vai ovāla formā mīklu. Tai jābūt apmēram 5 mm biezai, nav jāizveltnē pārāk plāni.
8. Uz mīklas vidū liek persikus un ar karoti izlīdzina vienmērīgā kārtā, apmēram 5-6 cm no mīklas malām.
9. Mīklas malas uzloka uz augšu, faltītes nedaudz piespiežot, lai tās turas kopā un cepot neatveras.
10. Virs persikiem uzliek mazas sviesta piciņas un visu virsmu, ieskaitot mīklas malas, viegli pārkaisa ar gaiši brūno cukuru.
11. Liek cepeškrāsnī un cep apmēram 40-45 min. Gaiši zeltainai ir jābūt ne tikai pīrāga augšai, bet arī apakšiņai.
12. Izņem no cepeškrāsns, pāber ar svaigām vai saldētām ogām, un ļauj savilkties apmēram 15 min.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
