Rabarberu kūka ar drumstalām un skābo krējumu
Šī kūka veidnē tiek likta kārtām. Vispirms liek mīklu (kas ir bieza un kēksīga) un tai pāri ber biezu rabarberu kārtu. Rabarberiem pāri pārlej izkausētu sviestu ar cukuru (lai rabarberi labāk karamelizētos). Pāri rabarberiem ber drumstalas (tās kūkai pieškirs gan garšu, gan konsistenci, gan palīdzēs saturēt izcepušos rabarberus).
Šajā brīdī var arī apstāties, jo kūka garšos brīnišķīgi. Tomēr beigās to vēl var pārliet ar skābā krējuma (kas sajukts ar cukuru) kārtiņu.
Padomi
*ja nav sanācis sviestu paturēt istabas temperatūrā, to var nedaudz! pasildīt katliņā vai cepeškrāsnī
*rabarberus nav vajadzības mizot, tā ietaupīsiet laiku, vitamīnus un iegūsiet arī skaistāku krāsu
700 g rabarberu, nemizotu un sagrieztu apmēram 2 cm gabalos
230 g miltu
(2 tējk kardamona pulvera, pēc izvēles)
2 tējk cepamā pulvera
Šķipsniņa sāls
150 g sviesta, mīksta
130 g cukura
2 olas
1 citrona norīvēta miziņa
2 ēdamk piena
Pārliešanai
50 g cukura
50 g sviesta, izkausēta
Drumstalām
70 g miltu
50 g auksta sviesta
20 g cukura
Nobeigumam
100 g skābā krējuma
20 g cukura
(1 tējk vaniļas)
1. Sakarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem parastajā režīmā.
2. 23 cm veidni ieeļļo un ieklāj tajā cepampapīru, malas nogriež.
3. Vispirms pagatavo drumstalas. Nelielā bļodā iesver miltus, pievieno cukuru, mazos gabaliņos sagrieztu aukstu sviestu. Ar galda nazi sviestu vēl nedaudz iekapā miltos un tad ar rokām saberž mīklu drumstalās. Liek drumstalas ledusskapī.
4. Nelielā bļodā iesver miltus, pievieno sāli, cepamo pulveri (kardamona pulveri, ja izvēlies pievienot) un samaisa. Noliek malā.
5. Lielākā bļodā mīkstajam sviestam pievieno cukuru un saputo, līdz tas paliek gaišs un palielinās apjomā. Pa vienai pievieno un ieputo olas. Pierīvē citrona miziņu.
6. Sviesta masai pievieno miltus un maigi apmaisa (neputo un nekuļ), iemaisa 2 ēdamkaroties piena.
7. Mīklu liek veidnē un izlidzina. Mīkla būs pabieza.
8. Rabarberus nomazgā, nosusina un nemizotus sagriež apmēram 2 cm gabalos. Rabarberus ber uz mīklas un ar rokām nedaudz iespiež tajā.
9. Izkausē 50 g sviesta, pievieno 50 g cukura un samaisa, vienmērīgā kārtā pārlej rabarberiem.
10. Pārber pāri drumstalas un ar irbulīti vai dakšu tās nedaudz iebirdina rabarberos.
11. Liek cepties sakarsētā cepeškrāsī, liekot pa vidu, 1 stundu.
12. Kad tuvojas cepšanas beigu laiks, samaisa krējumu ar cukuru (un vaniļu) un kad tā ir cepusies 1 stundu, vienmērīgi pārlej pāri drumstalām. Liek atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 5 minūtēm.
13. Izceptu atbrīvo no veidnes un ļauj atdzist. Labi garšo gan silta, gan atdzisusi. Ir mitra un garda gan nākamajā, gan aiznākamajā dienā.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
