Saldējuma tiramisu ar rumu
Gards, bagātīgs un vienlaikus atsvaidzinošs deserts pieaugušajiem- ar rumu ☺
Krēmam
650 g plombīra saldējuma, es izmantoju Tio 1,5 lielo paku
300 ml stipras, melnas kafijas vai espresso
1-2 ēdk ruma, tāda kā Plantation Pineapple
200 g, 1 paka itāļu cepumu „Dāmu pirkstiņi”
Pārkaisīšanai
1 ēdk kakao pulvera
Opcija: rumā izmērcētas rozīnes
Pāris saujas rozīņu nomazgā karstā ūdenī, nosusina un aplej ar rumu tā, lai pilnībā nosegtas. Var uzlikt slogu. Atstāj vismaz uz 2 stundām. Tad nosusinātas iemaisa saldējuma masā.
1. Uzvāra stipru, melnu kafiju un noliek atdzist. Kafiju var pagatavot ar jebkuru metodi, der arī aplietā, tikai tad jānokāš.
2. Sagatavo veidni. Es izmantoju gareno, maizes veidni, izmērs 10X28 cm. To ieeļļo un izklāj ar pārtikas plēvi vai cepampapīru un ieliek saldētavā.
3. Saldējumu liek lielākā traukā, ar karoti saspaida un patur istabas temperatūrā līdz krēmīgai konsistencei. Ik pa brīdim paspaida un pamaisa, lai tas kļūst krēmīgs, bet vēl nav kļuvis tekošs. Tas ir svarīgi.
4. Tad, pusi saldējuma liek aukstajā veidnē un vienmērīgi izlīdzina.
5. Aukstai kafijai pievieno rumu un lej lēzenā šķīvī.
6. Ņem pa vienam cepumus (manas veidnes izmēram vajadzēja nedaudz nogriezt galiņus), iemērc kafijā un cieši vienu pie otra kārto traukā virs saldējuma kārtas. Cepumus kafijā iemērc tikai uz mazu mirklīti, tikai apmērcē un uzreiz ņem ārā. Ja cepumus ar kafiju piesūcinās vairāk, kafijai sasalstot, veidosies ledus kristāliņi un tiramisu nebūs tik patīkams.
7. Pāri cepumu kārtai liek atlikušo saldējumu un pāri vēl vienu cepumu kārtu. Pārliek ar plēvi vai pārloka cepampapīru un liek saldētavā sastingt. Jārēķinās vismaz ar kādām 3 stundām.
8. Pirms pasniegšanas nedaudz patur istabas temperatūrā, tad izgāž no veidnes un sagriež gabalos. Ja vēlas, pārkaisa ar kakao. Pasniedz ar stipru kafiju un iespējams, arī šotiņu ruma ☺
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
