Siltie ķirbja un biešu salāti
Ziema ir tas laiks, kad sākas reāls izaicinājums- kā vairāk savā un ģimenes šķīvī iekļaut vērtīgu dārzeņu. Manuprāt, vietējie ķirbji un bietes ir laba opcija.
Padomi:
-bietes var cept iepriekšējā dienā, piemēram, pielikt klāt cepeškrāsnī, ja kaut kas tur jau cepas- kartupeļi ar visu mizu vai dārzeņi pannā. Var izmantot veikalā pirktās gatavās bietes. Es parasti cepu lielāku daudzumu biešu un tās tuvākajās dienās izlietoju-gan šķēlēs sagrieztas viegli iemarinējot (sāls, ķimenes, balzāmetiķis un olīveļļa), gan salātos.
-cepot ķirbi, var pievienot laurlapu vai saplēstus garšaugus, koriandra sēklas;
-arī bez pievienota siera, tos var piesniegt pie zivs vai gaļas ēdieniem.
1-2 vidējas bietes, var cept veselas cepeškrāsnī, vārīt vai izmantot veikalā pirktās, jau gatavās
2-3 šķēles cepamā ķirbja (nomizota apmēram 600 g)
100-150 g kāda pikanta siera, der zilie vai gorgonzola, arī fetas vai kazas
2 saujas grauzdētu sēklu, piemēram, ķirbja sēklas (apgrauzdē uz pannas bez taukvielām)
2 ēdamk. olīveļļas
2 tējk. dižonas sinepju, vai graudu sinepju
2 tējk. medus
1 ēdamk. sojas mērces vai sāls pēc garšas
Pasniegšanai
2 ēdamk. balzāmetiķa
2 ēdamk. extra virgin olīveļļas
Sāls pēc garšas
1. Sakarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem ar ventilatoru.
2. Ja paši cepam bietes, tās ar suku noberž un noskalo, nogriež astīti, nosusina. Katru vai abas kopā ietin folijā un liek cepties uz restes līdz kamēr ar nazi iedurot, ir mīkstas, apmēram 50 min- 1h, atkarībā no lieluma.
3. Bietes nomizo un sagriež kumosa lieluma gabaliņos.
4. Ķirbi nomizo un sagriež vidējos gabalos. Lielākā bļodā samaisa medu ar sinepēm, pievieno sojas mērci, eļļu un samaisa. Liek marinādē ķirbja gabaliņus un apmaisa, lai tie ir labi nosegti ar marinādi. Ja ir laiks, 15 minūtes atstāj marinēties.
5. Ber dziļajā pannā un cep 200 grādos ar ventilāciju, apmēram 15 minūtes.
6. Bietes un ķirbjus kārto traukā, pārlej ar balzāmetiķi un olīveļļu.
7. Pievieno gabaliņos sagrieztu vai sadrupinātu sieru, pārber ar grauzdētām sēklām.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota