Šokolādes muss
Tik zīdīgi maigs, krēmīgs un tajā pat laikā garšas pilns un intensīvs. Kopā ar sezonas ogām, kas piedod skābumiņu un citādu saldumiņu, un piparmētru lapiņām- tas ir viens no vasaras must-have desertiem!
Šajā šokolādes musā ir ļoti labi sabalansēta saldi rūgtā garša, kura kļūst izcila brīdī, kad deserts ir pilnībā pagatavots un atdzesēts. Salikts skaistās glāzēs un pārbērts ar ogām, tas izskatās arī ļoti skaists un grezns!
Tomēr, ja jāgatavo daudz porcijas un jāņem līdzi, labi noder vienreizējās plastmasas glāzes, kuras var ērti sakārtot kādā kastītē vai dziļajā paplātē. Šokolādes musam svarīgi izvēlēties tumšo šokolādi ar lielu kakao saturu, ap 70%, tas nodrošinās, ka tā atdzesēta neveidos tauku gabaliņus, kas var notikt ar zemāka kakao satura šokolādi.
200 g tumšās šokolādes (apmēram 70% kakao saturs)
40 g sviesta
4 olas
2 ēdk ar mazu kaudzīti cukura
300 ml saldā krējuma
1 tējk vaniļas pastas vai cukura
Šķipsniņa sāls
Pārkaisīšanai: pāris ēdk kakao pulvera
Pasniegšanai: dažādas ogas- mellenes, avenes, sagrieztas zemenes (kuras pirms pasniegšanas var apslacīt ar citrona sulu), ziemas periodā ar klementīniem, var pierīvēt arī klementīna miziņu.
Sanāk 8-10 porcijas
1. Šokolādi ar sviestu ūdens peldē izkausē un noliek malā.
2. Olu baltumus atdala no dzeltenumiem.
3. Olas baltumus ar šķipsniņu sāls saputo šūmīgā putās un tad pievieno pus ēdk cukura, saputo stingrās putās, lai, apgāžot trauku, baltums skaisti turas traukā un neslīd ārā.
4. Bļodā saputo olu dzeltenumus, pakāpeniski pievieno atlikušo 1.5 ēdk cukura un turpina putot, līdz kamēr masa palielinās apjomā, kļūst gaiša un viegla un cukurs ir izkusis.
5. Saputotajiem olu dzeltenumiem pakāpeniski pievieno saldo krējumu, nedaudz kuļot ar slotiņu (vairs neputo) kamēr viss skaisti samaisās kopā un ir krēmīgs, bet pašķidrs.
6. Tad nedaudz padzisušajai šokolādes masai (var būt silta) pakāpeniski, pa daļām, 3-4 piegājienos, pievieno olu dzeltenuma un saldā krējuma masu, mazliet ar slotiņu visu kuļot un apmaisot. Nevajag pārcensties ar kulšanu, to dara maigi un nedaudz, tikai lai viss vienmērīgi samaisās.
7. Kad viss vienmērīgi samaisījies, pa daļām iecilā un iemaisa olu baltumus.
8. Pilda trauciņos, iznāks apmēram 8-10 porcijas.
9. Trauciņus liek ledusskapī vismaz uz 4 stundām vai uz nakti.
10. Pirms pasniegšanas musu pārber caur sietiņu ar kakao pulveri.
11. Pasniedz, pārberot ar sezonas ogām.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
