Tarte Banoffee
Ar pašu gatavotu smilšu mīklas pamatnīti un pašu karamelizētu iebiezināto pienu.
Reāli, tā ir kā cepumi riekstiņi ar bonusu- saldo krējumu un banāniem. Mans dēls paziņoja, ka viņa visu kūku topā, šī kūka ieņem augsto 2.vietu, uzreiz aiz Cielaviņas☺
Padomi:
- Ja negribas gatavot mīklu, pamatnei var izmantot cepumus ar sviestu- 200 g samaltu selgas pilngraudu cepumu samaisa ar 100 g kausēta sviesta un iespiež tartes veidnē, cep 180 grādos apmēram 10 minūtes. Var arī necept, bet ielikt ledusskapī vai saldētavā sastingt.
- Ja negribas pašam vārīt karameli, var izmantot jau gatavu vārītu iebiezināto pienu ar cukuru. Pirms likšanas uz tartes mīklas, to bļodiņā samaisa, lai škidrāks. Ja tomēr ļoti biezs, var nedaudz pasildīt, arī ar visu bundžu siltā ūdens peldē.
- Smilšu mīklā 50 g miltu var aizstāt ar pilngraudu vai speltas miltiem, ja grib raupjāku tekstūru, ja izsmalcinātāku garšu- ar mandeļu miltiem.
Mīklai
250 g kviešu miltu, tādu kā Herkuless
200 g saldkrējuma sviesta, auksta, tikko no ledusskapja
60 ml ledusauksta ūdens, piepilda pilnu glāzi ar ledu, uzlej ūdeni un atstāj uz 5 min
Šķipsniņa sāls
70 g cukura
1 lielas olas dzeltenums
Pildījumam
450 g (nevis ml) iebiezinātā piena ar cukuru
50 g tumši brūnā, lipīgā cukura
300 ml saldā krējuma
1 tējk cukura
1 tējk vaniļas
3 lieli, gatavi banāni
Pasniegšanai
Var pārbērt ar sarīvētu tumšo šokolādi.
Būs nepieciešama tartes veidne ar izņemamu apakšu, 27 cm diametrā.
1. Gatavo mīklu. Lielā, platā bļodā vai uz gludas un tīras virsmas ber miltus, pievieno cukuru, sāli un ar dakšiņu samaisa.
2. Auksto sviestu uz dēlīša sagriež apmēram 2-3 cm lielos gabaliņos un liek miltos. Tur sviesta gabaliņus ar dūri saplacina, katru gabaliņu, lai tas ir plakans un apņemts ar miltiem, pievieno ūdeni un olas dzeltenumu. Tad ar delnu sāk tos miltos mīcīt un veidot drumstalas.
3. Drumstalas ber ar eļļu nedaudz ieeļļotā tartes veidnē un, sākot no maliņām, sāk veidot mīklas pamatni. Kad maliņas izveidotas, iespiež drumstalas stingri pamatnē un tad ar pirkstiem kārtīgi iespiež kantītē un vēlreiz piespiež pie malām, lai cepot tā nenoslīd.
4. Ieliek ar visu veidni ledusskapī uz 30-45 min.
5. Sakarsē cepeškrāsni līdz 210 grādiem un liek cepties cepeškrāsnī pa vidu, pa tiešo no ledusskapja, apmēram 15 min. Mīklai jākļūst zeltaini brūnai, kā cepumam.
6. Gatavo pildījumu. Nelielā katliņā ar biezu dibenu samaisa iebiezināto pienu ar cukuru un uz vidēji mazas liesmas maisot karsē, beigās liesmu var samazināt uz ļoti mazu. Karsē tik ilgi, līdz tas kļūst kā karamele, apmēram 15 min. Ja karsēs pārmērīgi, kļūs par biezu un nevarēs uzsmērēt. Noliek atdzist līdz siltam.
7. Kad pamatne atdzisusi, to vienmērīgi pārsmērē ar silto vai remdeno karameli, pāri liek sagrieztas banāna ripiņas un nedaudz piespiež.
8. Sakuļ saldo krējumu ar cukuru un vaniļu stingrās putās, vienmērīgi pārliek krējuma pikas pa visu tartes virsmu, tad ar ēdamkarotes aizmuguri pikas paspiež uz malām un uz tukšajām vietām, lai veidojas dekoratīvi uzkalniņi.
9. Noliek vēsumā vismaz divas stundas. Ja vēlas, pārber ar sarīvētu tumšo šokolādi.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
