Zefīra, ogu un putukrējuma deserts
Ak, šis debešķīgais zefīra un ogu kārtojums, kas jau ir iegājies kā oficiālais mūsu draugu saieta deserts Košraga vasarās! Lai arī tas ir labs gan ar sezonas zemenēm vai avenēm, tomēr mans favorīts ir ar dažādām meža ogām- meža zemenēm, mellenēm un avenēm. Der arī pa saujai upeņu vai jāņogu. Tā kā sezona ir īsa, sākam baudīt!
Padomi:
-Te, draugi, patiešām ir ļoti, ļoti svarīgi saldo krējumu saputot tādā konsistencē, ka tas jau kļuvis biezs, bet ir vēl vijīgs. Ja to sakuls pareizi, deserts būs mutē kūstošs, svaigs un ļoti patīkams. Ja saldais krējums tiks sakults pārāk stingrās un sausās putās, tas, savelkoties un pastāvot, kļūs sauss, čaugans un sviestaini taukains un ne tik patīkams. Neliela, bet ļoti svarīga detaļa, kas makes a difference.
-daļu saldā krējuma var aizstāt ar krēmīgu biezpienu vai grieķu tipa jogurtu, skābo krējumu. Skābpiena produkti saldajā krējumā jāiemaisa tā: vispirms skābpiena produktā iemaisa nedaudz saldā krējuma, tad iemaisa pārējo saldo krējumu.
-pie saldā krējuma pievieno tikai 2 tējkarotes, vai pat 1 tējkaroti cukura, jo zefīrs ir salds un lai ir jūtams salduma, maiguma un skābuma kontrasts
400 g Laimas vaniļas zefīra
500-700 ml saldā krējuma, ja grib maigāku, tad 700 ml
700 g ogu, +200 g, ja bagātīgi grib pārklāt virsiņu (zemeņu, aveņu, melleņu, kazeņu u.c.)
2 tējk cukura
1 tējk vaniļas pastas vai cukura
Opcija: 1 citrona norīvēta miziņa
1. Zemenes nomazgā, nosusina, nogriež kauslapiņas un sagriež šķēlītēs. Noliek malā.
2. Zefīru salauž 2-3 cm gabaliņos.
3. Saldo krējumu ar cukuru un vaniļu sakuļ vijīgās putās!!! Ja vēlas, iemaisa norīvētu citrona miziņu.
4. Dziļā traukā kārto pusi zefīra, izlīdzina un ar rokām piespiež, pa virsu vienmērīgā kārtā kārto pusi ogu, tad vienmērīgi pārklāj ar pusi saldā krējuma.
5. Visu atkārto un virsiņu dekorē ar ogām un piparmētras lapiņām.
6. Noliek ledusskapī savilkties vismaz 4 stundas.
7. Ar lielu karoti liek porcijas trauciņos, pasniedz vēsu
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
