Braunija kūka
Braunijs. Te nu tas ir! Es pat nesaprotu, kādēļ tikai tagad to publicējam, jo abas ar meitu sevi uzskatām teju par braunija ekspertēm. Tam ir jābūt nedaudz mitram, ķepīgam un super šokolādīgam! Tikai tā!
Tātad, daudz, daudz šokolādes, maz sviesta, olu un miltu. Un vēl- īstā cepšanas temperatūra un ilgums. Tas arī viss noslēpums.
Kad braunijs ir izcepts, tas izskatās mitrs un it kā līdz galam neizcepts un tam tā ir jābūt. Tādēļ pēc izcepšanas tas jāatdzesē vismaz 3-4 stundas, ja vēlas sagriezt skaistos gabaliņos. Ja gabaliņu forma nav svarīga, var ēst arī karstu! Šis, kas bildē, cepts 30 min, lai skaistāk var sagriezt gabaliņos, tomēr mums labāk garšo 25 min cepts- mitrāks un ķepīgāks.
200 g krējuma šokolādes, kakao saturs 35%
200 g tumšās šokolādes, kakao saturs ap 55%
100 g sviesta
2 lielas olas
150 g cukara (var samazināt līdz 100 g)
2 tējk vaniļas pastas vai cukura
90 g kviešu miltu
Šķipsniņa sāls
(Opcija: pekanrieksti, žāvētas ogas)
!!!Ļoti svarīgs pannas izmērs! Tikko paņemsiet lielāku pannu, kūka būs plānāka, tā būs jācep mazāk un tā var iznākt sausāka. Ideālā panna ir keramiskā- 20x20x5cm.
1. Sakarsē cepeškrāsni līdz 175 grādiem parastajā režīmā. Ieziež ar sviestu vai eļļu dziļo pannu (var izklāt ar cepampapīru, tad būs vieglāk izņemt no pannas un sagriezt) , aptuveni 20x20x5 cm.
2. Ūdens peldē liek kausēties šokolādi ar sviestu (uz elektriskās plīts uz 3.5 var katliņā ar biezo dibenu, bet jāpieskata, ja gāze, jāliek ūdens peldē). Tiklīdz tā izkususi, uzreiz ņem nost un noliek atdzist. Ja karsēsiet ilgāk, šokolāde var neatgriezeniski sadegt.
3. Mazākā bļodā vai mērglāzē ieber miltus un šķipsniņu sāls. Visu ar dakšiņu samaisa.
4. Vidējā bļodā labi saputo olas ar cukuru līdz masa kļūst gaiša un palielinās krietni apjomā, pievieno vaniļu un līdz siltai atdzisušu izkausēto šokolādi, samaisa. Tad šokolādes masā iemaisa miltu maisījumu. Visu apmaisa viendabīgā masā, nav jākuļ.
5. Lej mīklu sagatavotajā pannā, ar lāpstiņu vai karoti izlīdzina un liek cepties cepeškrāsnī pa vidu ,apmēram 25-30 min (atkarībā no krāsns un cik mitru vēlas vidiņu).
6. Ja vēlas, var pāri salikt pekanriekstus vai žāvētas ogas. Liek tā, lai uz katra gabaliņa ir pa vienam riekstam.
7. Izceptu liek uz restes atdzist. Karsta kūka būs mitra un labi neturēsies gabaliņos, bet tāpat ir ļoti garšīga. Ja vēlas, var ēst uzreiz karstu, bet ja grib sagriezt smukos gabaliņos- jāatdzesē 3-4 h.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
