Biezpienmaize
Manas vīramāsas Ilzes Pētersones biezpienmaizes recepte. OMG- ir ēsta simtiem reižu un vienmēr IZCILA un garšo pilnīgi visiem. Tagad tā- visu pametiet (ja vien neesat ķirurgs vai pilots) un ejiet cept šo biezpienmaizi, jo tas būs tā vērts. Tur būs viss- smarža mājā, maigā biezpienmaizes garša, drupanums un sulīgums kopā- mmmmmmm!
Tā ir liela porcija. Ja nav daudz ēdāju, uzreiz vienu daļu, kad tā atdzisusi, var likt aizspiežamajā maisiņā un saldētavā. Pēc kāda brīža, ui, kā noderēs.
Mīklai
200 g sviesta, istabas temperatūrā
150 g cukura, gaiši brūnā, bet var arī balto
300 g miltu
2 tējk cepamā pulvera, strīķētas
Sauja mannā putraimu (noteikti pielieciet, jo tas dos kraukšķīti)
Šķipsniņa sāls
Biezpiena masai
600 g biezpiena, 9% no taisnstūra plakanajām paciņām
400 g rikotas biezpiena vai siera (biezpiens stāv veikalā pie biezpieniem, siers pie krēmsieriem)
6 lielas olas, istabas temperatūrā
150 g cukura (mazāk nelieciet šoreiz, jo nav salda, es dažreiz lieku pat 170 g)
2 tējk vaniļas pastas vai cukura
4 ēdamk ar kaudzi skābā krējuma, 25% (neizlaidiet, tas piešķirs sulīgumu)
3-4 tējk ar mazu kaudzīti kukurūzas vai kartupeļu cietes
2 citronu norīvēta miziņa
Opcija: rozīnes
Gatavo mīklu
1. Mīksto sviestu ar koka karoti saberž ar cukuru.
2. Citā bļodā miltus sajauc ar cepamo pulveri, sāli un mannā.
3. Miltu masu sajauc ar sviesta masu līdz sanāk drupačaina mīkla, no sākuma ar karoti, tad ar rokām.
4. Drupačaino mīklu ar visu bļodu ieliek ledusskapī.
Gatavo biezpiena masu
5. Atdala olu baltumus no dzeltenumiem. Saputo olu baltumus stingrās putās.
6. Cukuru saputo ar olu dzeltenumiem un vaniļas cukuru, iemaisa biezpienu un rikotas biezpienu, iemaisa cieti, pievieno skābo krējumu, citrona miziņu un samaisa (nekuļ).
7. Masā ar diviem piegājieniem iecilā olu baltumus.
8. Sakarsē krāsni līdz 180 grādiem.
9. Ņem lielo cepeškrāsns cepampannu (apmēram 30X40cm), labāk dziļāko, ieeļļo un pārklāj ar cepampapīru un uz cepamā papīra uzber drumstalas. Izlīdzina pa visu pannu un piespiež, lai tā turas kopā un ir stingra. Var nedaudz atstāt drumstalas, ko pārkaisīt biezpienam.
10. Liek uz mīklas biezpiena masu, izlīdzina.
11. Cep 180 grādos apmēram 45 min.
Recepte: Ilze Pētersone
Foto: Ārija Avota
