Cepeškrāsnī cepti āboli ar vaniļas mērci
Vienkāršs, bet šiks rudens deserts.
Ābolus piepildīju ar brūno cukuru, kas cepoties izveidoja saldu karameli. Bet mana mamma ābolus cepa bez nekā. Atnesa no dārza, nomazgāja, nosusināja un pielika pilnu cepeškrāsns pannu ar āboliem.
Bērnībā visbiežāk šādus ābolus ēdām ar pienu, toties, pasniedzot tos ar vaniļas mērci, iznāk iespaidīgs deserts.
Lai prieks gatavot, vaniļas mērces pagatavošanu vienkāršoju līdz minimumam.
Ja vaniļas mērci gribat gatavot ar vaniļas pāksti, tad pienu ar pārgrieztu vaniļas pāksti un sēklām vispirms karsē (karstu vēl varl atstāt katlā ar vāku uz 20 min, lai labāk savelkas) un tad pievieno olas dzeltenuma maisījumam. Turpina kā receptē.
Āboliem
5-6 saldskābi cepamie āboli
5-6 tējkarotes brūnā cukura (es izmantoju Farīna)
Kanēlis
Vaniļas mērcei
5 olu dzeltenumi
100 g cukura
15 g kukurūzas cietes
2 tējk vaniļas cukura (vai vaniļas pāksts)
600 g piena
1. Sakarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
2. Ābolus nomazgā, nosusina un augšdaļā izgriež dziļāku iedobīti. To piepilda ar brūno cukuru un pārber ar kanēli.
3. Ābolus liek cepamtraukā (var izklāt ar cepampapīru) un liek cepties sakarsētajā cepeškrāsnī apmēram 30-40 minūtes. Cepšanas laiks būs atkarīgs no ābolu šķirnes.
4. Gatavo vaniļas mērci.
Katliņā ar biezu pamatni liek olu dzeltenumus, pievieno cukuru, vaniļas cukuru, cieti un ar putojamo slotiņu vai koka karoti nedaudz saputo. Pievieno nedaudz piena un samaisa. Tad iemaisa atlikušo pienu.
5. Katliņu liek uz vidējas liesmas un maisot karsē, līdz mērce sabiezē un sāk burbuļot. Maisot ļauj burbuļot 20-30 sekundes un tad ņem nost.
6. Mērci var atdzesēt maisot (var pārliet bļodā), var pārklāj ar pārtikas plēvi tā, lai plēve pieskaras mērcei un atstāt atdzesēties. Ja jāsteidzas, var maisot atdzesēt auksta ūdens peldē.
7. Dziļajā šķīvī lej mērci, vidū liek izcepto ābolu. Var vēl uzkaisīt kanēli. Vaniļas mērci var pasniegt siltu vai atdzesētu.
Mērci apsegtu glabā ledusskapī, pirms pasniegšanas var maisot uzsildīt.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
