Filo mīklas ābolu strūdele
Cik lielisks veids, kā vienkārši un ātri pagatavot strūdeli. No vienas filo mīklas paciņas iznāks divas. Ja otru gatavos tuvāko pāris dienu laikā, paciņu ar mīklu var atstāt ledusskapī un nepārlikt saldētavā.
Vaniļas mērces pagatavošanas procesu esmu vienkāršojusi- to var gatavot pirms pasniegšanas un ēst vēl siltu.
Strūdelei
6 loksnes filo mīklas, pilnībā atkausētas (izmantoju izmēru 27x40cm)
50 g sviesta, kausēta
600 g ābolu, nomizotu un sagrieztu vidējos gabalos
1 citrona sula
70 g gaiši brūnā cukura
1 tējk kanēļa (var arī pievienot saberztas krustnagliņas un muskatriekstu)
1 ēdamk kukurūzas cietes
Vaniļas mērcei
5 olu dzeltenumi
100 g cukura
2 tējk vaniļas cukura
15 g kukurūzas cietes
600 g piena
1. Ābolus nomizo, izgriež serdes un sagriež 2 cm gabalos, aplej ar citrona sulu un samaisa.
2. Sakarsē cepeškrāsni līdz 175 grādiem parastajā režīmā. Uz cepampannas uzklāj cepampapīru.
3. Mazā katliņā lēni izkausē sviestu.
4. 6 filo mīklas loksnes uzliek uz tīras virsmas un pārklāj ar tīru samitrinātu dvieli.
5. Pa vienai loksnei (pārējās tur zem dvielīša) liek uz virsmas un apsmērē ar sviestu. Pirmajai apsmērētajai loksnei uzliek nākamo, piespiež un apsmērē ar sviestu. Tā atkārto ar visām 6 loksnēm. Uz apsmērētās mīklas var uzkaisīt nedaudz cukuru, ja vēlas.
6. Sagrieztajiem āboliem nolej sulu, ja ir izveidojusies, pievieno cukuru, kanēli, cieti un samaisa.
7. Uz filo mīklas loksnēm vidū horizontāli liek ābolus , no mīklas galiem atstājot 3 cm. Ābolus ar rokām saspiež kompaktāk.
8. Mīklu no galiem aploka ap āboliem. Tad no vienas malas liek mīklu pāri un satin, atstājot ar tinuma vietu uz augšu. Var iespraust koka irbulīti, lai cepot neatveras. Man irbulīša nebija, strūdele nedaudz pavērās, bet es ar virtuves cimdiem to saspiedu un viss izdevās labi.
9. Liek sakarsētajā cepeškrāsnī pa vidu un cep 35 minūtes.
10. Gatavo vaniļas mērci.
Katliņā ar biezu pamatni liek olu dzeltenumus, pievieno cukuru, vaniļas cukuru, cieti un ar putojamo slotiņu vai koka karoti nedaudz saputo. Pievieno nedaudz piena un samaisa. Tad iemaisa atlikušo pienu.
11. Katliņu liek uz vidējas liesmas un maisot karsē, līdz mērce sabiezē un sāk burbuļot. Maisot ļauj burbuļot 20-30 sekundes un tad ņem nost.
12. Mērci var atdzesēt maisot (var pārliet bļodā), vai pārklāj ar pārtikas plēvi tā, lai plēve pieskaras mērcei un atstāt atdzesēties. Ja jāsteidzas, var maisot atdzesēt auksta ūdens peldē.
13. Izceptu strūdeli sagriež gabalos un pasniedz ar vaniļas mērci.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ieva Andersone, procesa bildes: Ārija Avota
