Dubultā ābolkūka
Receptei vajadzēs veselu kilogramu ābolu, nemizotu ap 1.5 kg. Izteiksmīgākai garšai vislabāk izvēlēties dažādu šķirņu ābolus.
Receptes ideju aizņēmos no populārās Franču ābolkūkas. Testēju 3 dažādas receptes, bet mani līdz galam neapmierināja šīs kūkas konsistence- tā vairāk bija kā sacepums, nevis kā kūka.
Tad nu izmantoju vienu no savām pārbaudītajām mīklām un tajā iemaisīju maksimumu ābolu.
Mīklai tiek pievienots daudz sviesta, līdz ar to kūka iznāk ļoti, ļoti garšīga- mitra un augļaina.
Ābolus sagriež plānās, plānās šķēlītēs un tos mīklā iemaisa ļoti maigi un uzmanīgi.
PS Procesa bildes no diviem cepieniem. Tumšākajai pie miltiem pievienots smalkais muslis, kanēlis un tā pārkaisīta ar brūno cukuru.
1.5 kg cepamo ābolu, lai iznāk 1 kg nomizotu un sagrieztu plānās šķēlēs (var dažādas šķirnes)
1/2 citrona sula
200 g sviesta
4 olas
150 g cukura
200 g miltu
2 tējk kanēļa
2 tējk (strīķētas) cepamā pulvera
Šķipsniņa sāls
Opcija- 1 apelsīna vai citrona norīvēta miziņa
1. Sakarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem parastajā režīmā. Ieeļļo 23cm apaļo veidni un izklāj ar cepampapīru, malas nogriež. No ārpuses pannas pamatni aptin ar foliju, jo sviests var tecēt.
2. Sviestu liek mazā katliņā un lēnām izkausē, noliek malā.
3. Olas samaisa ar cukuru un tad kārtīgi saputo, līdz masa kļūst gaiša un palielinās apjomā.
4. Olu masā iemaisa sviestu.
5. Mazā bļodiņā iesver miltus, pievieno sāli, kanēli un cepamo pulveri un samaisa.
6. Ar putojamo slotiņu iemaisa miltu maisījumu olu maisījumā (nevajag maisīt daudz, tikai lai milti ir sajaukušies) un noliek malā.
7. Nomizo ābolus, izgriež serdes un katru sagriež 4 daļās, tad katru gabalu sagriež maksimāli plānās šķēlēs. Pārlej ar citrona sulu.
8. Mīklā ber visus ābolus un uzmanīgi iemaisa, lai āboli ir pārklāti ar mīklu. Veidnē liek mīklu un izlīdzina. Ja vēlas, var pārbērt ar gaiši brūno cukuru.
9. Cep cepeškrāsī pa vidu apmēram 55 minūtes. Gatavību pārbauda iedurot ar kociņu, ja nāk ārā tīrs, kūka ir gatava.
10. Kad atdzisusi, var pārbērt ar pūdercukuru.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
