Sarkanie kēksiņi
Krāšņi, svinīgi un garšīgi!
Pārtikas krāsu es iegādājos Gemoss veikalā, jautāju pārdevējiem toni, kas būs vistuvākais mūsu karoga krāsai.
Sastāvdaļas 12 kēksiņiem
250 g miltu
15 g kakao pulvera
1/4 tējk sāls
115 g mīksta sviesta, paturēta istabas temperatūrā
200 g cukura
2 lielas olas, istabas temperatūrā
240 ml paniņu, istabas temperatūrā
1 tējk želejveida pārtikas krāsvielas, bordo vai tumši sarkanas
1 tējk 9% etiķa
1 tējk sodas
1 tējk cepamā pulvera
Krēmam
200 g krēmsiera vai maskarpones (maskarpone labāk turēs formu)
60 g saldā krējuma (var aizstāt ar mīkstu sviestu, tad labāk turēs formu)
50 g pūdercukura
1. Sakarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem parastajā režīmā.
2. Mafinu pannā saliek 12 mafinu formiņas.
3. Vidējā bļodā iesijā miltus, kakao pulveri, pievieno sāli un cepamo pulveri, ar dakšiņu samaisa.
4. Lielākā bļodā saputo mīksto sviestu ar cukuru un vaniļas cukuru, puto ar vidēju ātrumu līdz sviests kļūst gaišāķs. Kad saputots, pa vienai pievieno un ieputo olas līdz masa ir viendabīga.
5. Mazā trauciņā iesver krāsvielu un sajauc ar ēdamkaroti paniņu. Tad krāsvielu pievieno pie pārējām paniņām un samaisa.
6. Bļodā pie saputotā sviesta ber 3 piegājienos miltus un divos piegājienos pielej paniņas. Dara tā: ber apmēram 1/3 miltu un pielej pusi paniņu, nedaudz apmaisa, tad atkal 1/3 miltu un atlikušās paniņas, nedaudz apmaisa, tad atlikušos miltus un visu lēnām un mierīgi apmaisa. Tikai nedrīkst kult vai maisīt daudz.
7. Mazā trauciņā samaisa etiķi ar sodu un uzreiz iemaisa mīklā.
8. Ar ēdamkaroti vai saldējuma karoti sadala mīklu vienmērīgi pa visiem trauciņiem.
9. Cep sakarsētajā cepeškrāsnī, liekot pannu uz restes pa vidu, aptuveni 23 minūtes. Tad kēksiņus liek uz restes un pilnībā atdzesē.
10. Gatavo krēmu. Saputo krēmsieru ar pūdercukuru, pievienopusi saldā krējuma un pavisam nedaudz saputo, lai sāk biezēt. Tad pievieno atlikušo saldo krējumu un puto, līdz tas ir krēmīgs un stingrs.
11. Kad kēksiņi atdzisuši, tos rotā ar krēmu. To var likt kā piku ar karoti vai izspiest ar konditorejas tūtu.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ieva Andersone
