Grieķu jogurts
Jeeee! Pašu gatavots no skoobs.lv starterīša. Sen, sen taisījos to pagatavot un nu beidzot- done!
Mēs ģimenē esam bezpiedevu jogurtu “smagie” lietotāji. Man tas ir brokastu superfūds- ar augļiem, ogām, medu, ievārījumu. Izmantoju arī kūkās, gaļas marinādēs, mērcēs u.c.
Vairāk par visu procesu un jogurtu veidiem varat lasīt skoobs.lv. Bet te padalos, kā gatavoju es.
Šobrīd esmu izmēģinājusi grieķu un bulgāru jogurtus, kas jāgatavo ar silto metodi, bet drīz izmēģināšu arī skyr, kas būs jānotur istabas temperatūrā.
Labā ziņa, ka starteris jānopērk tikai pirmajai porcijai, pēc tam kā starterīti izmanto pašu pagatavoto jogurtu, apmēram 50 g uz 1 l piena. Ja grib treknāku jogurtu, tad pienam var pievienot nedaudz saldā krējuma.
Šobrīd esmu apņēmības pilna to gatavot regulāri.
1 paciņa (10 g) grieķu jogurta startera vai 50 g gatavā jogurta
1 l 2.5% piena, pasterizēta
1. Pienu karsē līdz vārīšanās temperatūrai (90-100C), bet nevāra. Ņem nost no liesmas un atdzesē līdz siltam, 35-40 grādiem (tas ir silts, nav karsts). Ja grib ātrāk, var pārliet citā traukā vai atdzesēt auksta ūdens peldē.
2. Kad piens ir silts, pievieno starteri vai jogurtu un kārtīgi samaisa. Pārlej termosā vai burciņās ar vāku. Es daļu liku trauciņā un tad platā termosā silta ūdens peldē (bija saglabājies fitlaine no senseniem laikiem), daļu burciņā. Burciņu liku ļoti silta, gandrīz karsta ūdens peldē, dziļā un šaurā katliņā. Ik pēc stundas, pusotras, ūdeni nomainīju pret ļoti siltu. Jogurts sarec un ir gatavs 6-8 stundu laikā. Gan termosā, gan burciņā iznāca vienādas konsistences.
3. Pārliek jogurtu ledusskapī un kad tas atdzisis, sāk lietot. Es uzreiz 200 g salēju ledustrauciņā, lai varētu izmantot nākotnē. No tā pietiks 4 porcijām. Nākamo porciju pagatavošu no jogurta, kas glabājas ledusskapī ēšanai, būs vajadzīgi 50 g.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
