Vistas kokospiena zupa
Kārtējais umami! Beidzot nonācu pie publicēšanas vērtas receptes. Līdz šim man īsti nepatika dārzeņu konsistence šādai zupai, tos gatavojot tā, kā tos zupās gatavo- sākumā apcepot un tad vārot. Meklēju un pētīju oriģinālās receptes, kuras ir diezgan specifiskas, līdz tika atrasts risinājums. Tā fīča ar dārzeņiem ir tāda, ka burkānus un papriku vispirms uz lielas liesmas eļļā strauji apcep (līdzīgi kā gatavojot woku) un pievieno tikai beigās, kad zupa jau gandrīz gatava.
Ģimenes lielais sastāvs nodegustēja un atzina par ļoti, ļoti labu!
Sastāvdaļu ir padaudz, bet ceru, ka tas neatturēs no izmēģināšanas. Vislielāko laiku aizņem dārzeņu un garšaugu sasmalcināšana, pati zupas vārīšana ir viena vienīga izklaide :)
P.s. Vispār, aprakstīt zupu gatavošanas procesu ir diezgan nereāli, tādēļ, droši ļaujieties improvizācijai, saglabājot to dārzeņu apcepšanas daļu.
400 g vistas filejas (man patīk izmantot mazās)
3-4 vidēji burkāni
1-2 krāsainās paprikas
1 sīpols
Ingvera sakne, īkšķa gala lielumā
3-4 ķiploka daivas
1 citronzāle
1 čili
Liela bunte pētersīļu vai kinzas
2 tējk karija pulvera
2 tējk ar kaudzi karija pastas, maigās, tādas kā Mild Curry
2 bundžas (kopā 800 ml) kokospiena
1 l+ dārzeņu vai vistas buljona
100 g olu vai rīsu nūdeļu
2 ēdk zivju mērces
2-3 tējk cukura
½ laima sula
Eļļa cepšanai
1. Papriku un nomizotus burkānus sagriež nelielos salmiņos. Vistas filejas sagriež nelielos gabaliņos. Nomizotus sīpolu, ķiplokus, ingveru sakapā, arī čili un pētersīļu lapiņas sakapā. Pagatavo buljonu.
2. Lielā katlā ar biezo dibenu (vai dziļā pannā, vai wok pannā) uz lielas liesmas karstā eļļā strauji apcep burkānus un pārliek traukā, tad tāpat strauji apcep papriku un liek pie burkāniem. Dārzeņiem jābūt vēl krašķīgiem, tāpat kā wok ēdienos.
3. Tad nogriež mazu liesmu un liek sautēties sīpolu un čili, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievieno sakapāto ingveru, ķiploku, ar naža galu sadauzītu citronzāli un nedaudz apcep, tad pievieno un apcep karija pulveri un pastu, zivju mērci.
4. Lej klāt buljonu, kokospienu, uzvāra, pievieno sagriezto vistu, pusi pētersīļu un uz nelielas liesmas (lai tikai burbuļo) vāra apmēram 6 minūtes.
5. Izņem citronzāli un tad pievieno apceptos dārzeņus, nūdeles un pavāra pāris minūtes, ne vairāk. Nogaršo, pievieno sāli, piparus, cukuru, laima sulu.
6. Uzliek vāku un atstāj ievilkties 10 minūtes.
7. Pasniedz ar sakapātiem pētersīļiem.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
