Hamburgeri ar karamelizētiem sīpoliem
Kad viss jau ir bijis, pagatavojiet karalisko burgeru ar karamelizētiem sīpoliņiem, kraukšķīgu bekonu un gaļai pāri izkusušu Čedaras sieru.
Vislabāk tos gatavot labā kompānijā, visiem iesaistoties, jo sastāvdaļu ir daudz un kopā ir lielāks prieks un baudījums par gala rezultātu! Vakars būs izdevies! 😇
Burgera gaļai
500-550 g (4 gb) liellopu gaļas, maltas, ja iespējams, piemaļ klāt apmēram 10-15 % speķa vai 30 % treknāka liellopa
Sāls, pipari
Karamelizētiem sīpoliem
2 ēdk olīveļļas cepšanai
1 ēdk sviesta cepšanai
4 vidēji sīpoli, sagriezti pusgredzenos
1 ēdk cukura
2 ēdk balzamiko etiķa
Piedevām
1 vidējs, gatavs tomāts, sagriezts biezās ripās
8 bekona šķēlītes, apceptas kraukšķīgas
4 šķēles Čedaras siera, vislabāk nogatavināta
Mērces
4 ēdk kečupa
4 ēdk majonēzes vai grieķu jogurta, sajaukta ar 1 tējk Vusteršīras mērci
Maizītes
4 burgeru maizītes, sagrieztas horizontāli un apgrauzdētas
Opcija: Spilvas uzkodu gurķi; Spilvas gurķu sinepju salāti
Iznāk 4 lieli burgeri
1. Gatavo karamelizētos sīpolus. Sīpolus nomizo un sagriež pusapļos. Uz biezās pannas uzkarsē eļļu un sviestu un liek sīpolus cepties. Apcep tos uz vidējas liesmas līdz tie kļūst viegli zeltaini. Tad pieber ēdamkaroti cukura lai tie karamelizējas, tad pielej 2 ēdk balzamiko, apmaisa un uz ļoti mazas liesmas turpina sautēt apmēram 20 min.
2. Pa to laiku: Gaļu kārtīgi samīca, mīca ilgi (var pieliet nedaudz ūdens, lai mīkstāka) un veido 4 vienāda izmēra apaļus plācenīšus , tad vidū izveido bedrīti. 1 hamburgeram ir jāņem vismaz 125 g gaļas, labāk 130-140 g, tad tas iznāks sulīgāks.
3. Kad gaļas plācenīši gatavi, tos no abām pusēm bagātīgi apber ar jūras sāli un pipariem.
4. Tomātu no gala (ne no sāna) sagriež 4 skaistās ripās (galiņus uzreiz apēd) un no abām pusēm apber ar sāli.
5. Grieķu jogurtu mazā trauciņā samaisa ar Vusteršīras mērci, vai arī izmanto garšīgu un labu majonēzi. Vai arī grieķu jogurtu uz pusēm sajauc ar majonēzi.
6. Sakarsē cepeškrāsni līdz 200 C, uz cepampannas, kas pārklāta ar sviestpapīru, liek 8 bekona šķēles un liek cepeškrāsnī cepties, kamēr ir zeltainas un kraukšķīgas.
7. Sakarsē gāzes grilu vai sagatavo ogles un liek gaļu uz restēm ar iedobīti uz leju. Lai izceptu vidēji, vidēji labi izceptu gaļu, katra puse jācep apmēram 3-4 min. Pēc 3-4 min gaļu apgriež un ar lāpstiņu vienu reizi uzspiež un atstāj cepties vēl uz 3-4 min. Tikko gaļa apgriezta, tai virsū liek siera šķēlīti. Ja grilam nav vāka, tad lai siers labāk kustu, ir jāuzliek virsū metāla bļoda vai vāks.
8. 2 min pirms cepšanas beigām uz grila liek maizītes ar greizuma vietu uz leju. Apcep viegli zeltainas.
9. Gatavo hamburgeru: Apakšā liek maizīti, uz tās ēdamkaroti majonēzes vai baltās mērces, virsū bagātīgi liek karamelizētos sīpolus, tad gaļu, tomāta šķēli, bekonu un vai marinētā gurķa šķēles. Kečupu uzsmērē uz augšējās maizītes grieztās puses un to uzliek visam pa virsu.
Hamburgeru nedaudz saspiež.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ieva Andersone (IG: photoievaandersone)
