Kukurūzas miltu buberts ar ogu ķīseli
Ideja par kukurūzas bubertu tika lolota sen un lūk, rezultāts- ļoti skaista krāsa, zīdaina tekstūra un faaantastiska garša.
Par ogu ķīseli- visvienkāršākā pagatavošanas metode, kāda vien iespējama. Mazu ūdens daudzumu ar cukuru uzvāra, pievieno ogas, sagaida burbuļošanu un iemaisa cieti. Tas arī viss. Ja vēlies šķidrāku, pievieno nedaudz vairāk ūdens.
Padoms: ja vēlies, lai ķiseļa virskārtiņa, kas ieliets skaistā stikla bļodā vai individuālajos trauciņos, izskatās apetelīgi un bez plēvītes, vēl karstu pārkaisi to ar plānu cukura kārtiņu. Es parkaisīju ar Dansukker nerafinēto cukurniedru cukuru. To man iemācīja kāda vecmāmiņa, gandrīz 40 gadus atpakaļ:)
Saputotos olas baltumus var iecilāt uzreiz karstā bubertā, vai arī 5-10 minūtes atdzesēt un tad iecilāt. Esmu izmēģinājusi abus variantus un abi ir labi. Iecilājot uzreiz karstā, tas iznāk nedaudz stingrāks, ja iemaisa nedaudz atdzisušā, tas ir nedaudz plūstošs un ar zīdaināku tekstūru. Es zinu, ka dažas saimnieces olas baltumus iecilā un vēl maisot nedaudz pakarsē. Testējam un baudām:)
Bubertam
500 ml piena
4 olas
60 g kukurūzas miltu
50 g Dansukker cukura
1-2 tējk vaniļas cukura
šķipsniņa sāls
Ķīselim
500 g ogu (es izmantoju 400 g aveņu un 100 g saldētu upeņu)
300 ml ūdens
100 g Dansukker cukura
25 g (1 ēdk ar lielu kaudzi) kartupeļu cietes
3 ēdk ūdens
Opcija: 1 ēdk Dansukker nerafinētais cukurniedru cukurs vai baltais cukurs ķīseļa pārkaisīšanai
1. Gatavo ķīseli. Katliņā lej ūdeni, pievieno cukuru, samaisa un uzvāra, līdz tas sāk burbuļot. Pievieno ogas, nogriež vidēju liesmu un sagaida, līdz sāk burbuļot.
2. Cieti samaisa ar ūdeni un maisot, strūkliņā lej karstajās ogās, maisa līdz ķīselis sabiezē un uzreiz ņem nost. Noliek atdzist.
3. Ķīseli var uzreiz saliet porciju trauciņos vai pārliet lielā, skaistā traukā. Tad pāri plānā kārtiņā var pārbērt cukurniedru cukuru vai parasto cukuru.
4. Gatavo bubertu. Ņem divas vidēja izmēra bļodas un atdala tajās olas baltumus no dzeltenumiem. Olas baltumus ar šķipsniņu sāls saputo stingrās putās un noliek malā.
5. Katliņā ar biezo dibenu lej 300 ml piena un uz vidējas liesmas liek karsēties. Pieskata, lai nesāk vārīties.
6. Olu dzeltenumiem pievieno cukuru, vaniļu un saputo gaišās putās, iemaisa kukurūzas miltus un divos piegājienos iemaisa atlikušos 200 ml piena.
7. Ar putojamo slotiņu vai koka karoti maisot, tievā strūkliņā lej olu maisījumu karstajā pienā. Visu laiku maisot gaida, līdz masa sabiezē. Nevāra. Pievieno šķipsniņu sāls.
8.Ņem nost no liesmas un iecilā tajā olu baltumus. Pasniedz ar ķīseli siltu vai atdzisušu.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
Recepte tapusi sadarbībā ar Dansukker
