Mājās gatavota Teriyaki mērce
Tā ir Japānas pavāru 17.gs radīta mērce, domāta galvenokārt marinādēm un piedevām pie ēdiena.
Oriģināli šīs mērces pagatavošanai tiek izmantots japāņu dzēriens sake, sojas mērce un speciālā mirin garšviela. Vēlāk tai sāka pievienot apceptu ķiploku, ingveru, medu vai sezama sēklu eļļu.
Pēc cesars.lv ieteikuma es izmantoju mirin style Honteri sīrupu, kura sastāvā ir glikozes sīrups, raudzēts rīsu alkohols u.c. Tas garšo pēc viegli salda sīrupa ar rīsu etiķa piegaršu.
Esmu gatavojusi Teriyaki mērci tikai no sojas un brūnā cukura un jāsaka, ka tad sanāk pārāk salda mērce. Ar šo Honteri izdevās noķert visīstāko Teriyaki mērces garšu.
Padomi:
- Ja mērce tiek pievienota gaļai, kas ir panēta cietē un tad apcepta, mērce sabiezēs un tad ciete mērcei pirms tam nav jāpievieno.
- Ja vēlies ar šo mērci apsmērēt gatavu gaļu vai pievienot woka ēdieniem, tad gatavo biezāku mērci.
- Ja vēlies pievienot ķiploku vai ingveru, tad to vispirms nedaudz apcep mazā eļļas daudzumā un tikai tad pievieno parējās sastāvdaļas un gatavo, kā norādīts receptē.
Iznāks 250 ml mērces
50 g tumši brūnā cukura
100 ml Kikkoman sojas mērces
100 ml mirin , es izmantoju mirin style Honteri
100 ml Sake, esmu aizvietojusi ar Tekilu un esmu pārliecināta, ka der arī džins vai viskijs
100 ml ūdens
Pēc savas izvēles var pievienot
Ķiplokus
Ingveru
Medu
Sezama sēklu eļļu
Ja vēlies biezāku, beigās iemaisa
1 ēdk (strīķeta) kukurūzas cietes, kas sajaukta ar
1 ēdk ūdens
1. Visas sastāvdaļas liek mazā katliņā, uzvāra, nogriež vidēju liesmu un vāra 6-8 minūtes.
2. Ja vēlas iebiezināt, pievieno ar ūdeni samaisītu cieti un ļauj dažas sekundes paburbuļot.
3. Ja vēlas vēl biezāku, pievieno vairāk cietes. Ja mērci plānots vēlāk pievienot vistai, gaļai vai dārzeņiem, kas paneti cietē, tā sabiezēs un cieti nevajadzētu šobrīd pievienot.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
