Mandarīnu un mandeļu kūka
Kūka bez miltiem! Riktīga svētku, garšu un ziemas buķete vienā gabaliņā! Un tik skaista- kā dekors Tavā svētku kompozīcijā!
Padomi
1. Šī kūka vislabāk garšo nākamajā un aiznākamajā dienā, tā jāglabā pārklāta ar foliju vai pārtikas plēvi ledusskapī.
2. Dekorēt kūku var uzreiz pēc cepšanas, vai arī pirms pasniegšanas.
3. Var pasniegt ar vēsu, vijīgi saputotu saldo krējumu, saputotu ar pavisam nedaudz cukura un vaniļas pastas (uz 500 ml 1 +1 tējk).
450-500 g mandarīnu
6 lielas olas, istabas temperatūrā
1 tējk vaniļas sīrupa vai cukura
250 g cukura
250 g mandeļu miltu vai samaltu mandeļu
1 tējk cepamā pulvera
Naža gals sāls
Dekorēšanai
2 mandarīni
3 ēdk cukura
3 ēdk ūdens
1. Mandarīnus kārtīgi nomazgā un ar visu mizu liek katlā, pārlej ar aukstu ūdeni lai nosegti, uzvāra, nogriež pavisam mazu liesmu un turpina vārīt tieši 2 stundas.
2. Tad mandarīnus liek sietā un noliek atdzist. Šo var izdarīt jau iepriekšējā dienā, tos glabājot pa nakti ledusskapī un pirms pagatavošanas paturot istabas temperatūrā.
3. Ietauko apaļo kūkas veidni (apmēram 25 cm) ar noņemamām malām. Pamatni izklāj ar pergamenta papīra aplīti, lai kūka nepielīp pie pamatnītes.
Sakarsē krāsni līdz 190 grādiem.
4. Mandarīnus ar visu mizu sagriež vidējos gabaliņos, izņem sēklas, liek visus virtuves kombainā(smalcinātājā) vai blenderī , pievieno visas olas, vaniļu un sakuļ.
5. Lielākā bļodā ber mandeļu miltus vai samaltās mandeles, pievieno cukuru, cepamo pulveri un sāli un ar dakšiņu to visu samaisa.
6. Tad sausajām sastāvdaļām bļodā pievieno mandarīnu un olu maisījumu un visu apmaisa. Nevajag maisīt pārāk daudz!
7. Mīklu lej kūkas veidnē un liek cepeškrāsnī pa vidu, cep 45-50 min. Gatavību pārbauda ar kociņu- ja tas nāk ārā tīrs, tad kūka ir gatava.
8. Biezajā pannā ber 3 ēdk ar kaudzi cukura, pievieno 3 ēdk ūdens, samaisa un uzvāra, tad nogriež pavisam mazu liesmu un karstajā sīrupā liek mandarīnu ripiņas. Lēni vāra sīrupā 20-30 min, ik pa brīdim tās apgrozot. Ja vēlas, var nedaudz pievienot kādu liķieri, piemēram, apelsīnu. Dekorē kūku liekot ripiņas gar kūkas ārējo malu, tad uz katra gabaliņa būs pa skaistai mandarīna ripiņai.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ieva Andersone (IG: @photoievaandersone)
