Pupiņu tomātu zupa ar spinātiem
Ar šo zupu es iezvanu gavēņa laiku. Lai arī sastāvdaļu saraksts var šķist pavisam vienkāršs un nekas īpašs, zupa iznāk ļoti, ļoti garda! Mūsu ģimenei gan viss garšo nedaudz asāks, nekā ierasts, un tieši asumiņš te ir must have. Tikai neizlaidiet grauzdētās maizes daļu- tieši tā piešķir šai zupai sātu un to īsto garšu kombināciju.
Zupas gatavošanas un pasniegšanas paņēmiens aizgūts no itāliešu virtuves.
1 mazā bundža (kopā 400 g) sarkano pupiņu, šķidrums noliets, vai izmērcētu un novārītu pupiņu
3 vidēji burkāni, sagriezti mazos kubiņos
2 selerijas kāti vai sakne, sagriezti nelielos kubiņos
1 iepakojums tomātu gabaliņos, apmēram 400g
70-100 g svaigu spinātu
1 vidējs sīpols, sakapāts
2 ķiploka daiviņas, sīki sakapāts vai izspiesta caur spiedi
2 tējk pētersīļu, kaltētu vai buntīte svaigu, sakapātu
1 čili, sakapāts (vai konservētu čipotles)
2 ēdk tomātu pastas
1,5 l dārzeņu buljona
4-6 ēdk olīveļļas cepšanai
Sāls, cukurs, pipari pēc garšas
Pasniegšanai
1 kukulītis tumšās čabatas
1. Sakapā sīpolu un čili. Nomizotus burkānus, selerijas sakni vai kātus sagriež nelielos kubiņos. Ķiploku nomizo un sakapā, vai izspiedīs caurs spiedi tieši katlā.
2. Lielā katlā ar biezo dibenu lej olīveļļu un uz mazas liesmas liek sautēties sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs, apmēram 7-10 min.
3. Pievieno burkānus, seleriju, čili, apmaisa un uz vidējas liesmas apcep kādas 5-7 min.
4. Tad pievieno garšaugus, ķiploku un tiklīdz ķiploks sāk smaržot, pievieno tomātu pastu, apcep, pievieno konservētos tomātus gabaliņos, pupiņas, buljonu un vāra uz mazas liesmas 20-30 min.
5. Apmaisa, nogaršo, pievieno sāli, cukuru un piparus. Ieber spinātus un vāra 2 min.
6. Ņem nost no liesmas, uzliek vāku un ļauj nogatavoties vismaz 15 min.
7. Pa to laiku, sakarsē cepeškrāsni līdz 210 grādiem parastajā režīmā. Sagriež čabatu, rēķina katrai porcijai pa 2 rikām vienā ēdienreizē. Liek rikas uz ar cepampapīru pārklātas pannas, apslaka ar olīveļļu , ierīvē ar to rikas no abām pusēm, arī paberzējot pa papīru un liek cepties, līdz maize ir zeltaina un smaržīga, apmēram 7 min.
8. Zupu lej bļodiņās, liek iekšā palielos gabalos saplēstu maizi, pa daļām. Iznāk tāda patīkama ņemšanās.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
