Pupiņu zupa
Par šo pupiņu zupu no vīra saņēmu 10 no 10! Man tas ir pagodinājums, jo pupiņu zupa ir viņa mīļākā bērnības zupa un viņa mamma to vienmēr prot labi pagatavot. Tad nu man bija jāpacenšas, kā saprotat☺Lūk, mana pupiņu zupas versija.
Tā ir liela porcija un 4 cilvēki to varēs ēst 3 dienas!
1 kg kūpinātu cūkgaļas ribiņu
1 sīpols
2 lauru lapas
300 g sarkano vai balto pupiņu, izmērcētu
150 g miežu putraimu vai grūbu
4 vidēji kartupeļi
4 vidēji burkāni
4 selerijas kāti
2 kubiņi dārzeņu biljona, bioloģiskā
1. Pupiņas iemērc iepriekšējā vakarā remdenā ūdenī un atstāj istabas temperatūrā. Ja putraimu vietā vēlas grūbas, tad arī tās iemērc atsevišķā bļodā. Mans favorīts ir miežu putraimi.
2. Ribiņas nomazgā, aplej ar aukstu ūdeni (apmēram 3-4l) un uz lielas liesmas uzvāra, noputo, nogriež mazu liesmu, lai tikai burbuļo, pievieno lauru lapas un nomazgātu sīpolu ar visu mizu, kuram nogriezta saknīte un vāra apmēram stundu, līdz gaļa ir mīksta un viegli nāk no kaula.
3. Buljonu nokāš un lej atpakaļ katlā, pievieno izmērcētās pupiņas, nelielos kubiņos sagrieztus kartupeļus, burkānus, selerijas un vairākos ūdeņos noskalotus putraimus.
4. Vāra apmēram stundu vai pusotru, līdz pupiņas ir mīkstas.
5. Nogaršo, nelielā trauciņā saspaida buljona kubiņus un ar kausiņu pievieno zupas buljonu, samaisa un pievieno zupai. Ja zupa par biezu, pievieno verdošu ūdeni.
6. Atdzisušajām ribiņām ar nazi nogriež gaļu kumosa gabaliņos un pievieno zupai.
7. Nogaršo vēl un pēc garšas pievieno sāli un piparus. Atstāj vismaz 15 min savilkties garšām.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
