Rabarberu pudiņa kūka
Kūka ar sulīgu un maigu rabarberu un vaniļas pudiņa pildījumu, kuru apsedz drumstalu garoziņa.
Brīnišķīga garšu un konsistences kombinācija!
Lai nogrieztu glītu gabaliņu, kūka jāatdzesē vismaz pusotru stundu, tad pildījums būs jau sastindzis. Es bildējot griezu vēl siltu, tādēļ tas ir nedaudz iztecējis, bet brīnumgards.
Mīklai un drumstalām
270 g kviešu miltu (50 g var aizstāt ar pilngraudu vai mandeļu miltiem)
200 g saldkrējuma sviesta, auksta, tikko no ledusskapja
Šķipsniņa sāls
100 g cukura
1 ola
Pildījumam
450-500 g rabarberu
2 ēdamk cukura
Pudiņam
1 paciņa (apmēram 40 g) sausā vaniļas pudiņa maisījuma
2 tējk vaniļas
100 g cukura
500 g piena (var izmantot saldo krējumu vai 50/50)
Pārkaisīšanai pūdercukurs
Nepieciešama 23 cm veidne ar noņemamām malām
1. Gatavo mīklu. Lielā, platā bļodā vai uz gludas un tīras virsmas ber miltus, pievieno cukuru, sāli un ar dakšiņu samaisa.
2. Auksto sviestu sagriež apmēram 2-3 cm lielos gabaliņos un liek miltos. Ar nazi sviestu vēl nedaudz sakapā. Tur sviesta gabaliņus ar dūri saplacina un veido drumstalainu mīklu. 150 g drumstalu atliek virsiņas pārkaisīšanai un ieliek ledusskapī. Atlikušajām drumstalām pievieno olu un samīca mīklu. Nevajag pārmērīgi mīcīt.
3. Mīklu apkaisa ar miltiem un uz cepampapīra izveltnē atbilstoši veidnes izmēram, ierēķinot 3 cm maliņu. Nelīdzenās malas nogriež vai ar pirkstiem pielīdzina. Cepampapīru ar 1 cm maliņu nogriež. Mīklu ar cepampapīru liek veidnē (cepampapīrs apakšā), cepampapīru pavelk no mīklas un mīklu ar pirkstiem izlīdzina pie veidnes malām. Sadur mīklu ar dakšiņu un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.
4. Nemizotus rabarberus sagriež vidējos gabaliņos.
5. Sakarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, bez ventilatora.
6. Gatavo pudiņu. Pudiņa pulveri samaisa ar cukuru, vaniļu un 100 g piena. Atlikušos 400 g piena uzkarsē un tajā iemaisa pudiņa maisījumu. Maisot karsē uz vidējas liesmas līdz tas sabiezē. Visērtāk maisīt ar putojamo slotiņu. Noliek malā.
7. Ņem veidni ar mīklu un tajā ielej karsto pudiņu, pāri liek rabarberus un pārkaisa ar cukuru. Pārber ar drumstalām. Var pārkaisīt ar cukuru.
8. Liek cepties sakarsētajā cepeškrāsnī uz zemākās iedaļas 50-55 minūtes.
9. Atdzesē, apber ar pūdercukuru un pasniedz.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
