Spaghetti bolognese
Mani bērni un mazbērni makaronus ar boloņas mērci varētu ēst katru dienu, man tā škiet! Jums vajadzētu redzēt mūsu mazdēliņu- cik veikli viņš prot tos uztīt uz dakšas un iesūkt kā tāds turbo putekļusūcējs :)
Protams, var gatavot ari vienkāršāk, arī bez dārzeņiem, ja mazāk laika. Tomēr reizēm var tā pa īstam, visu lēnām un pēc kārtas, un dubulto porciju, lai pēc tam daļu mērces var salikt aizspiežamajos plastmasas maisiņos un saldētavā sasaldēt ātrajām darba dienu maltītēm.
800 g liellopa vai jaunlopa maltās gaļas
2 ēdk ar kaudzīti tomātu pastas
800 g (2 mazās vai 1 lielā bundža) plūmju tomātu gabaliņu vai veselu tomātu bez mizas
2 sīpoli
3 selerijas kāti
3 burkāni
1 čili vai 1 tējk pastas
2 tējk provansas garšvielu
1 ēdk Vusteršīras mērces
4 + ēdk olīveļļas cepšanai
Sāls, pipari, balzamiko, cukurs pēc garšas
300-500 ml karsta ūdens
Opcija: 150-200 ml sausa sarkanvīna
Pasniegšanai:
Parmesan siers, rīvēts
Melnie pipari
1. Sīpolus sasmalcina, burkānus nomizo un smalki sakapā vai sarīvē uz lielās rīves, selerijas kātus smalki sakapā, čili ar visām sēklām sakapā. Var sasmalcināt kombainā ar asajiem nažiem, vispirms sīpolus, tad pārējos dārzeņus.
2. Dziļā pannā, čuguna katlā vai katlā ar biezo dibenu lej olīveļļu un uz vidēji mazas liesmas liek cepties sīpolus un čili, seleriju un burkānus apmēram 7-10.
3. Pievieno visas garšvielas un mazliet apcep.
4. Tad pievieno gaļu un visu apcep ik pa laikam apmaisot, lai masa ir viendabīga un nedaudz apbrūnināta. Ja nepieciešams, pievieno vēl eļļu. Ja vēlas, šajā brīdī pievieno sarkanvīnu un ļauj alkoholam iztvaikot.
5. Tad pieveno tomātu pastu un nedaudz apcep, pievieno tomātus ar visu sulu, karstu ūdeni no tējkannas, nogriež mazu liesmu, uzliek vāku un ļauj burbuļot 50-60 min, ik pa laikam pieskatot, vai pietiek šķidruma un tas nesāk piedegt. Var likt arī cepeškrāsnī kādos 160 grādos, tad nebūs jāmaisa.
6. Pagaršo un sāk meklēt garšu- sāls, pipari, balzamiko un cukurs. Kad garša atrasta, noņem no liesmas un ļauj ievilkties vismaz 15-20 min.
7. Pasniedz ar spageti, kuri novārīti sālsūdenī. Pārber ar rīvētu Parmesan sieru un svaigi maltiem melnajiem pipariem.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
