Svaigā kefīra citronu kūka
Tātad, šīs kūkas recepte ir kā svaigās kūkas bāze, pamats. Tā ir ar diezgan neitrālu un ne pārāk saldu garšu, ļoti mīksta. Tālāk, jūs ar šo recepti varat spēlēties un eksperimentēt pēc sirds patikas, aizstāt vai pievienot vairāk salda (iebiezināto pienu, kļavu sīrupu, medu, cukuru vai citu saldinātāju, zefīra gabaliņus) vai skāba (laimu, cidoniju sīrupu, marakujas vai mango biezeni u.c.). Savukārt kefīru var aizvietot ar turku vai grieķu jogurtu, skābo krējumu. Tajā var iemaisīt veselas ogas un pārliet ar ogu biezeņa želeju. Biezpienu var aizvietot ar rikotas sieru. Kā garšos masa, tā garšos kūka. Vienvārdsakot, kas mājās ir labs pieejams, no tā arī gatavo kūku! Ja pārsniedzat receptē esošo masu (apmēram 1.150-1.200 kg bez želatīna ūdens), pievienojot kādu biezeni vai sīrupu par 100-300 ml, tad želatīnu ņemat par 5 g vairāk.
Arī pasniegšanai ir simtiem variāciju- ar svaigām vai blendētām ogām vai augļiem, augļu šķēlītēm, pārkaisītu ar kakao un cukuru, želeju, ievārījumu vai džemu u.c. Ja atstājat ar bāzes neitrālo garšu, tad to var pasniegt ar kondensētā piena restīti. 😀 Izpriecājieties!
150 g selgas pilngraudu vai ar iebiezināto pienu vai citu cepumu
70 g sviesta
500 ml kefīra, treknāks būs garšīgāks (vai skābā krējuma vai turku jogurta)
400 g biezpiena
200+ g iebiezinātā piena ar cukuru
50+ ml citrona sulas (vai laima, cidoniju sulas vai citas skābas sulas)
15 g želatīna (+5g, ja pievienosiet vēl 100-300 ml kādas sulas vai citas masas)
100 ml ūdens
Pasniegšanai: iebiezinātais piens, ogu biezenis, svaigas ogas, ievārījums u.c.
1. Cepumus saberž vai samaļ virtuves kombainā un saber tos vidējā bļodā. Pievieno kausēto sviestu un ar rokām visu vienmērīgi samaisa. Ja garšo saldāks, maisot var pievienot ēdamkaroti gaiši brūnā cukura vai iebiezinātā piena ar cukuru.
2. Ņem apaļo kūkas veidni, kuras pamatnītē iespiests cepampapīrs, (aptuveni 23 cm diametrs) ar noņemamām malām un saber drupano cepumu masu. Ar rokām veido kūkas pamatni, iespiežot masu pannas dibenā. Ieliek ledusskapī sastingt.
3. Gatavo krēmu. Želatīnu ber mazākā bļodiņā un aplej ar vēsu ūdeni uzbriedināt.
4. Lielā bļodā liek biezpienu un ar rokas blenderi sablendē vienmērīgā masā (var izberzt caur sietu), iemaisa tajā iebiezināto pienu un pa daļām iemaisa kefīru vai citu.
5. Pagaršo un pievieno citrona sulu un, ja nepieciešams, vēl iebiezināto pienu vai cukuru.
6. Karstā (ne verdošā) ūdens peldē pilnībā izkausē uzbriedināto želatīnu.
7. Izkausētajā želatīnā iemaisa dažas karotes kefīra maisījuma un tikai tad želatīna maisījumu pievieno visai kefīra masai.
8. Lej masu lēnām veidnē pāri cepumu pamatnei. Uzmanīgi, lai pamatnīte nesalūzt. Ja vēlas, var uzbērt pa virsu ogas. Vislabāk izskatās, ja ogas liek brīdī, kad jogurta masa sāk nedaudz sabiezēt (kad 5-7 min turēta ledusskapī). Tad tās nedaudz iegrimst, bet paliek virspusē.
9. Liek ledusskapī sastingt. Tas prasīs apmēram 3-4 stundas.
10. Pirms pasniegšanas dekorē pēc izvēles, ar citronu, ogām, želeju, iebiezināto pienu u.c.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
