Mac & cheese
Ar pašu gatavotu mērci un ziedkāpostiem. Mana meita izauga ar mac&cheese, bet ar mērcīti, kas tika gatavota no siera pulvera, par ko mani vēl tagad grauž sirdsapziņa. Toreiz likās, ka paši tādu garšu no īsta siera nevaram dabūt. Izrādījās, ka varam gan! Lai tos padarītu vēl garšīgākus un vērtīgākus, esmu aizņēmusies Jamie Olver ideju par ziedkāposta pievienošanu, turklāt tos vārot vienā katlā kopā ar makaroniem.
Padomi:
-Ja makaronu radziņiem ir rieviņas, tas nodrošinās mērcītes labāku turēšanos un tie būs krēmīgāki un sulīgāki.
-Nevajag baidīties no tās 1 karotes miltu, kurus pievieno mērces gatavošanā, milti nodrošinās ne tikai krēmīgumu un labu konsistenci, bet, apgrauzdēti sviestā, piešķirs riekstainu garšu.
200 g pastas radziņu, tādu kā herkuless cornetti rigati
1 mazs ziedkāposts, vai puse lielāka
300 g nogatavināta Čedaras siera, oranžais izskatīsies labāk, es parasti lieku pusi uz pusi
300 ml piena
2 ēdk sviesta cepšanai
1 ēdk ar mazu kaudzīti miltu
Sinepju pulveris vai dižonas sinepes
Sāls, pipari
1. Verdošā sālsūdenī liek vārīties palielos gabalos sagrieztu ziedkāpostu, tas vārīsies apmēram 12 min, tad pievieno pastas radziņus (ņemot vērā gatavošanas laiku, kas norādīts uz iepakojuma), izrēķinot vārīšanās laiku, lai tie ir gatavi vienlaicīgi. Es šos pievienoju pēc 2 min. Kad gatavi, nokāš un ar stampiņu ziedkāpostu saspaida mazākos gabalos.
2. Gatavo mērci. Dziļā pannā liek sviestu un sagaida, līdz tas sāk putot, pievieno ēdk miltu un uz vidējas liesmas tos apgrauzdē, līdz kļūst zeltaini un sāk smaržot pēc riekstiem, pievieno sinepju pulveri vai sinepes, sāli, piparus, pienu, apmaisa līdz mērce nedaudz sabiezē, pievieno sarīvēto sieru, apmaisa līdz tas izkūst un uzreiz ņem nost no liesmas.
3. Mērcē iemaisa radziņus ar ziedkāpostu un samaisa. Pasniedz uzreiz.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
