Uz maizes cepta vista
Fantastiska Vidusjūras virtuves recepte rudenim!
Šo ēdienu redzēju tikai kādā bildē un recepte tapa manā fantāzijas lidojumā.
Gan izmantotās garšvielas un garšaugi, gan maize, kas vistai cepoties sasūcas ar tās suliņām, piešķir vistai ļoti īpašu garšu, smaržu un tekstūru.
Labāk izmantot nedaudz lielāku cepamtrauku, lai vista nenosedz pilnībā maizes rikas , bet gan paliek ārā un tad daļa maizes būs ar kraukšķīgu garoziņu. Tas, kā redzams bildē, arī bija labi, bet man ļoti garšoja tieši tās maizes rikas, kurām bija krakšķīgāka maliņa, līdz ar to, nākamreiz izmantošu lielāku cepamtrauku.
Vidusjūras virtuvē parasti tiek izmantota viņu mājas maize, bet mēs varam izmantot kādu no mums pieejamām itāļu virtuves maizēm- čabatu, pilngraudu bageti, olīvu maizi un citas. Šoreiz es cepu ar olīvu maizi (nopērkama Rimi un stāv plauktā pie čabatas, nedaudz kvadrātainas formas). Ja garšo olīvas- šī ir brīnišķīga izvēle, jo maize kļūst ļoti aromātiska.
Es noteikti izmēģināšu šo recepti arī ar saldskābmaizi un rupjmaizi. Ar katru no tām šim ēdienam būs cita garšas nots.
Lai labi izdodas! Ieraksti atsauksmi zem receptes, lai noder atgriezeniskā saite gan man, gan citiem.
1 vesela vista, apmēram 2 kg, istabas temperatūrā
Sāls, pipari
Marinādei
1 citrona miziņa, norīvēta vai nogriezta bez baltās daļas
6 ķiploka daivas
Garšaugi pēc izvēles (rozmarīns, timiāns, salvija un citi)
8 krustnagliņas
(1 tējk ķimenes)
4 ēdamk olīveļļas
1 klaips maizes (čabata, bagete, olīvu maize vai cita)
Pasniegšanai
1 iepakojums rukolas
Olīveļļa
Citrons, kuram norīvēta miziņa:)
Sāls, pipari
1.Sagatavo cepamtrauku ar vāku. Izmērs- lai tajā ietilpst vista un gar malām vēl paliek nedaudz brīva vieta.
Ja nav cepamtrauka ar vāku, pārsedziet ar foliju.
2. Nosusinātu vistu ierīvē ar jūras sāli un pipariem, arī iekšpusi. Piestiņā liek visas marinādes sastāvdaļas, izņemot eļļu, un saberž. Vai arī citrona miziņu norīvē, ķiploku izspiež un zaļumus sakapā un visu sajauc. Pievieno eļļu un samaisa.
Paņem nedaudz marinādes un iesmērē ar to cepamtrauku. Ar pārējo iesmērē vistu, lielākos garšaugu gabalus liekot iekšpusē. Atstāj vismaz uz pus stundu istabas temperatūrā iemarinēties.
3.Sakarsē cepeškrāsni līdz 240 grādiem, bez ventilatora.
4.Maizi sagriež rikās un ar tām 2 kārtās izklāj cepamtrauka pamatni. Ja cepamtrauks ir mazāks, maize var palikt pāri. (Opcija- uzpilina pāri nedaudz olīveļļas.)
5.Liek vistu uz maizes ar krūtiņu uz augšu. Cep 20 minūtes bez vāka, lai vista skaisti apbrūninās. Tad samazina temperatūru uz 200 grādiem, uzliek vāku un cep apmēram 70 minūtes, atkarībā no vistas lieluma.
6.Kad izcepta, atstāj uz 20 minūtēm savikties.
7.Rukolai pievieno sāli, piparus, aplej ar eļļu un citrona sulu un samaisa.
7.Pasniedz uz rukolas salātiem- liekot uz šķīvja rukolu, pāri vistas gabaliņu, maizi un mērcīti, kas izveidojusies cepamtrauka apakšā.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
