Biešu un turku zirņu salāti ar garšaugu mērci
Tā kā bietes un turku zirņi nav ar izteiksmīgu garšu, brīnumu paveic tieši mērce. Nebaidieties to gatavot pikantāku kā parasti, tad šie salāti izdosies ļoti gardi.
✳️ Kā cept bietes cepeškrāsnī un kā izvārīt turku zirņu, apraksts zem receptes.
2 vidējas bietes, vārītas vai folijā ar mizu ceptas cepeškrāsnī (var nopirkt gatavas, ledusskpajos pie dārzeņiem, vakuumā)
200 g turku zirņu, konservētu, vai mērcētu un novārītu
Mērcei
100 g bezpiedevu jogurta
Maza sauja zaļumu, sakapātu
1 ēdamk. konservētu kaperu, sakapātu
1 ķiploka daiviņa, izspiesta caur spiedi
½ tējk cukura
1 tējk mārrutku
1 tējk citrona sulas
Sāls, pipari
Paniegšanai: graudu maize un sviests
1. Nomizotas bietes sagriež salmiņos vai kubiņos, pievieno turku zirņus. Ja konservēti, nolej šķidrumu.
2.Mazā bļodā jogurtam pievieno sīki sakapātus zaļumus un kaperus, sāli, cukuru, citrona sulu un mārrutkus, samaisa.
3.Bietēm un zirņiem pievieno mērci un samaisa. Pasniedz ar avokado, to var likt šķēlēs uz salātiem, vai arī saspaidītu ar dakšiņu uz graudu maizes.
Kā cept bietes cepeškrāsnī
1.Sakarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem ar ventilatoru.
2.Bietes ar suku noberž un noskalo, nogriež astīti, nosusina. Ietin folijā pa vienai vai vairākām un liek cepties uz restes, līdz kamēr ar nazi iedurot, ir mīkstas, apmēram 50-60 min, atkarībā no lieluma.
3.Kad bietes atdzisušas, tās nomizo un sagriež.
Kā novārīt turku zirņus
1.Turku zirņus ber bļodā un pārlej ar remdenu ūdeni, lai ūdens virs zirņiem ir 3-4cm. Mērcē vismaz 3 stundas, bet labāk atstāt uz nakti.
2.Zirņus noskalo, liek katlā ar ūdeni, uzvāra un noputo. Tad nogriež mazu liesmu, pievieno sāli un 1 tējk dzeramās sodas un vāra līdz mīkstas. Ja būs ilgi mērcētas, būs gatavas pēc 15-17 minūtēm. Nokāš, atdzesē. Ja izvāra vairāk, aizspiežamajos maisiņos var sasaldēt un tad atkausēt, uz nakti ieliekot ledusskapī.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota