Biezpiena plācenīši
Mans bērnības ēdiens.
Šādi tos gatavoja mana mamma, krustmātes un abas vecmāmiņas.
Man bērnībā labāk garšoja plācenīši bez mērces- sausi, tikko no pannas. Tomēr vēlāk- tikai ar gardo mērcīti.
Mana vecākā māsa ir sākusi tiem pievienot arī vaniļu un skābo krējumu aizstāt ar saldo.
Pusi biezpiena var aizstāt ar sarīvētu kūstošu sieru, es parasti izmantoju nogatavināto Čedaras.
400 g biezpiena, pat labāk, ja sācis nedaudz ieskābt (labāk parastais, klasisko paciņu 9% biezpiens. Ja izmantojat sausu biezpienu, tad jāizberž caur sietu)
2 olas
2 ēdamk ar kaudzi skābā krējuma
1-2 tējk cepamā pulvera
2 ēdamk cukura
Šķipsniņa sāls
200 g miltu +apviļāšanai
Opcija: 1 tējk vaniļas cukura
Mērcei: 2-3 ēdamk sviesta un skābā vai saldā krējuma
1. Lielā, platā bļodā liek biezpienu, piesit olas, pievieno skābo krējumu, cukuru, sāli, vaniļu un visu ar koka karoti samaisa. (Ja liekat arī sieru, tad to iemaisa beigās, kad jau samaisīts biezpiens ar olām un skābo krejumu).
2. Miltos iemaisa cepamo pulveri un tos pievieno biezpiena masai. Ar koka karoti nedaudz apmaisa un pārliek visu uz ar miltiem apbērtas virsmas. Miltus uzber bagātīgi.
3. Uz virsmas visu nedaudz apmīca (mīklai jābūt mīkstai) un izveltnē garā desiņā. Desiņu ar pirkstiem saplacina un sagriež ieslīpi spilventiņos vai trīsstūrīšos.
4. Sakarsē biezo, nepiedegošo pannu, uzlej eļļu no pa daļām apcep no abām pusēm zeltaini brūnus. Cep uz vidējas liesmas, lai ir izcepties arī vidiņš. Ja ceps uz lielas liesmas, tad tie jau paliks brūni un vidiņš paliks neizcepts.
5. Izceptos plācenīšus var pasniegt uzreiz sausus ar kādu ievārījumu vai skābo krējumu. Ja grib ar mērcīti, tad uzreiz ņemot no pannas liek karstumizturīgā traukā un pārliek ar sviesta piciņām un skābo vai saldo krējumu, liek nākamo kārtu karsto plācenīšu un atkal pārliek ar sviestu un krējumu.
6. Kad izcepti visi, pirms pasniegšanas liek uz ļoti mazas liesmas un vēl mazliet pasutina, ik pa laikam apmaisot. Ja vēlas, var pārbērt ar gaiši brūno cukuru vai kanēli.
Recpte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
