Zuppa Toskana
Šīs zupas bilde kādu laiku atpakaļ iekrita acīs pinterest. Tad nu bija jāsāk pētīt, izmēgināt un pieslīpēt arī recepti. Pēc sastāvdaļām spriežot, to ir radījis kāds Toskānas zemnieks, jo tās ir vienkāršas- viss, kas teju katra itāliešu cilvēka mājās ir pieejams, arī vīns, protams :)
Zupa ir sātīga un tik ļoti aromātiska un garšām bagāta! Reāli, tāda kā frikadeļu zupa, tikai kreftīgāka.
500-600 g kupati desiņu, labas kvalitātes
4-6 šķēles brokastu bekona vai kūpinātas krūtiņas, sagriezts mazos kubiņos
4-5 vidēji kartupeļi, sagriezti kubiņos
2 krūzes sagriezta lapu kāposta (kale, cietā vidusdaļa izgriezta) vai spinātu
1 sīpols, sakapāts
2-3 ķiploka daiviņas, sakapātas
1.5 l vistas vai dārzeņu buljona, derēs bioloģiskais no kubiņiem
300 ml saldā krējuma (var aizstāt ar kādiem 150-200g Dzintara kausētā siera)
100-150 ml sausa baltvīna
Lauru lapas
Eļļa cepšanai
Sāls, pipari pēc garšas
1. Desiņas atbrīvo no apvalciņa un liek katlā ar biezo dibenu sakarsētā eļļā apcepties zeltainas. Ar lāpstiņu tās sadala frikadeļu lieluma gabaliņos. Kad apceptas, pārliek citā traukā.
2. Katlā liek sīki sakapāto bekonu un apcep zeltainu, pārliek pie apceptajām desiņām.
3. Katlā ielej nedaudz eļļas un uz vidēji mazas liesmas liek sautēties sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs, pievieno ķiploku, ja ir, var pievienot zariņu rozmarīna, timiāna vai salvijas (vēlāk to izņems ārā), pāris lauru lapas, nedaudz apcep.
4. Tad pagriež liesmu uz vidēji lielu un pielej vīnu. Pavāra pāris minūtes un tad pievieno buljonu un kubiņos sagrieztos kartupeļus. Vāra visu apmēram 15 min, līdz kartupeļi ir gandrīz gatavi. Izņem ārā garšaugu zariņus.
5. Tad pievieno apcepto desiņu gaļu un bekonu, saldo krējumu un lapu kāpostu. (Ja esat izvēlējušies spinātus, tad tos pašās beigās, kad zupa jau gatava.) Vāra pāris minūtes, pagaršo, ja nepieciešams, pievieno sāli un piparus.
6. Atstāj uz 15 minūtēm ievikties.
Padomi:
-jāizvēlas labas kvalitātes kupati desiņas, nopērkamas specializētajos gaļas veikalos. Var pat izvēlēties divu veidu, lai pilnīgāka garša.
-no vīniem vislabākā izvēle ir Sauvignon blanc, tas dos vispatīkamāko garšu zupai.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
