Šī būs lieliska gaļas zupas pamatrecepte, kuru var gatavot no liellopa, teļa vai jēra gaļas. Pat no cūkgaļas.
Vidusjūras gaumē to nosaucu tādēļ, ka zupa tiek iebiezināta ar mīkstajiem dārzeņiem, kas izšķīst- ar tomātiem, baklažāniem, sīpoliem un papriku. Un tikai tad, kad dārzeņi jau izšķīduši un gaļa mīksta, tiek pievienoti pārējie dārzeņi.

Līdz ar to tāizdodas bieza, bieza, sladskābu garšu un aromātisku gaļu, kas ilgi vārījusies dārzeņu mērcē.

To var gatavot diezgan asu. Un to var gatavot pavisam biezu, vairāk kā sautējumu.

Un vēl- to var gatavot čuguna katlā uz dzīvās uguns.

Man šāda gulašzupa garšo daudz, daudz labāk par tradicionālo ungāru gaumē.