Gaspačo
Kādas ir Tavas attiecības ar šo zupu? Es esmu gatava vēl pieslīpēt recepti un ieklausīties katrā ieteikumā. Man garšo gan ar maizi, gan bez, labāk tomēr ar dārzeņu gabaliņiem vai jūtamu tekstūru, nevis pilnībā sablendētu kā sula. Stiprumam tomēr prasās konservētie tomāti un tomātu sula. Nu, un garšas atrašana arī ir īsta pavārmāksla, vai ne? Grilētā bagete ar ķiploku sviestu gan ir neaizstājama izcilai kombinācijai. Mums variants Nr.2 ir bez maizes, bet ar konservētām pupiņām.
Padomi:
- Zupai visas sastāvdaļas var gan pilnībā sablendēt, lai tā ir viendabīga, vai arī daļu dārzeņu var sīki sakapāt un pievienot sablendētajai zupai. Var arī sablendēt vai virtuves kombainā samalt tā, ka ir jūtama dārzeņu tekstūra;
- Gurķus var nemizot, arī sēklas nav jāizgrebj. Tikai jāpārbauda, vai nav rūgti;
- Maizi var nepievienot, tai būs mazliet škidrāka konsistence, bet būs laba arī bez maizes. Var pasniegt ar konservētajām pupiņām, lai ilgāk ir sāta sajūta.
4 vidēji lieli tomāti
3 vidēji gurķi, īsie
1 paprika, var krāsaino, var zaļo
1 saldais vai sarkanais sīpols
2-4 vidējas ķiploka daiviņas
400 g (1 mazā bundža) konservētu tomātu bez mizas
1 l tomātu sulas
100 g baltmaizes, mana iecienītā ir tumšā čabata
3 ēdk + balzāmetiķa
4 ēdk+ labas olīveļļas
1 tējk tabasco
2 tējk jūras sāls
2 tējk gaiši brūnā cukura
Pasniegšanai:
Bagete vai čabata
50 g sviesta, mīksta
1 tējk ķiploku pulvera, iesaku ķiploku granulas no manasgarsas.lv
Sāls
Zaļumi (pētersīļi, baziliks u.c.), sakapāt
1. Maizi sagriež pabiezās rikās un aplej ar dzeramo ūdeni, lai tā izmirkst. Garoza nav jānogriež.
2. Tomātus blanšē. Vispirms aplej ar verdošu ūdeni, minūti patur, ūdeni nolej un uzreiz aplej ar aukstu ūdeni. Novelk mizu. Papriku, gurķus un nomizotu sīpolu sagriež palielos gabalos. Ķiplokus nomizo.
3. Blenderī liek dārzeņus (ja vēlas, daļu atstāj sakapāšanai), konservētos tomātus, tomātu sulu, izmērcēto maizi, ķiplokus, pievieno sāli, cukuru, olīveļļu, balzāmetiķi un tabasco.
4. Visu sablendē. Man bija jāblendē divos piegājienos. Pagaršo un vēl piekoriģē garšu- ar cukuru, sāli, balzāmetiķi un tabasco. Noliek ledusskapī vismaz uz stundu.
5. Pirms pasniegšanas, uz grila vai cepeškrāsnī (200 grādos) liek gareniski uz pusēm pārgrieztu maizi. Ja vēlas, to nedaudz var apslacīt un ierīvēt ar olīveļļu. Grilē vai cep, līdz tā no abām pusēm ir zeltaina un kraukšķīga, bet vidū mīksta. Mīksto sviestu sajauc ar sāli, ķiploku pulveri un sakapātiem zaķumiem. Pārsmērē nedaudz padzisušai, bet vēl siltai maizei.
6. Pasniedz vēsu zupu un siltu, aromātisku kraukšķīgu maizi.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
