Citronu kūka
Tāda kā biezpienmaizes apakšējā daļa, tikai augšpusē, biezpiena vietā, citronu krēms. Pārlieta ar ļoti, ļoti plānu citronu glazūru.
Receptes ideja tika noskatīta pinterest, tomēr bija krietni jāpiestrādā pie saldskābās garšas atrašanas, jo piedāvātā recepte bija pārmērīgi salda.
Pamatnes mīklai
200 g sviesta, mīksta
100 g cukura
250 g miltu
Šķipsniņs sāls
(Opcija: sauja svaiga timiāna lapiņu)
Krēmam
7 olas, istabas temperatūrā
280 g cukura
2 citronu norīvēta miziņa, apmēram 2 ēdamk.
150-200 ml svaigas citronu sulas, apmēram 3 vidēji citroni
130 g miltu
Glazūrai
150 g pūdercukura
2 ēdk citrona sulas
Dziļā panna, izmērs 22x30 cm.
Padomi
- Pannas izmērs ir svarīgs gan cepšanas laikam, gan kūkas biezumam un proporcijām;
- Ja gribas saldāku kūku, uzreiz glazūru var gatavot dubultā, tad tā būs biezākā slānī un izteiksmīgāka. Ar vienu porciju glazūra būs ļoti, ļoti plāna;
- Ja vēlas kūku ar izteiksmīgāk dzeltenu krēmu, jāizvēlas olas ar dzeltenākiem dzeltenumiem:)
1. Gatavojam mīklu. Lielā, platā bļodā liek mīksto sviestu un ar koka karoti saberž to, pēc tam saputo, pakāpeniski pievienojot cukuru.
2. Citā bļodā iesijā miltus un pievieno sāli un timiāna lapiņas, samaisa.
3. Miltu maisījumu pievieno saputotajam sviestam, ar koka karoti nedaudz apmaisa un tad ar rokām samaisa tādās kā drumstalās.
4. Drumstalas ber uz pannas (22x30 cm) ar augstajām malām un vienmērīgi izlīdzina pa virsmu, tad ar pirkstiem saplacina un gar pannas malām uz augšu izveido 2-2.5 cm valnīti. Noliek ledusskapī vai vēsumā uz 15-20 min.
5. Sakarsē cepeškrāsni līdz 175 grādiem un tad liek cepties apmēram 17-18 min.
6. Pa to laiku gatavo krēmu. Lielākā bļodā iesit olas un, pakāpeniski pievienojot cukuru, saputo, līdz masa kļūst gaiša un palielinās apjomā. Ierīvē citrona miziņu (tikai dzelteno daļu), pievieno 150 ml sulas, pagaršo. Ja nepieciešams, pievieno vēl nedaudz sulu, samaisa, pievieno izsijātus miltus un ar putojamo slotiņu samaisa, bet neputo.
7. Izņem no cepeškrāsns izcepto pamatni, 5 min atdzesē, tad pārlej ar krēmu. Liek cepties apmēram 20 min. Ņem ārā, kad krēma vidiņš, pakustinot pannu, ir stingrs.
8. Gatavo glazūru. Iesijā bļodiņā pūdercukuru un pa daļām, maisot, pievieno citrona sulu. Konsistencei jābūt smērējamai, ne pārāk šķidrai.
9. Kad kūka gatava, to 5-10 min atdzesē un vienmērīgi plānā kārtā pārklāj ar glazūru. Var pārbērt ar timiāna lapiņām.
10. Pasniedz siltu vai atdzisušu. Vislabāk garšo pirmajā dienā. Ja grib saglabāt svaigu nākamajai dienai, tad atdzisušu ieliek slēgtā traukā un glabā ledusskapī. Var saldēt, ieliktu aizspiežamajos maisiņos vai speciālajos trauciņos.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
