Pikantā garneļu un cāļa zupa
Gundega Grāvīte, paldies par recepti! Tā man ir izgriezta un saglabāta no kāda sena laikraksta Diena. Šo zupu vāru, manuprāt, katru reizi mazliet citādāk, vairāk vadoties pēc konkrētā brīža izjūtām- vai gribas ātri, vai arī tā lēnām un izjusti. Šoreiz tā ir šāda!
6 vistas stilbiņi vai 3 stilbiņi ar šķiņķīšiem
200 g svaigu tīģergarneļu ar čaulu
2 vidējas krāsainās paprikas, viena var būt zaļa
250 g svaigu vai konservētu tomātu bez mizas
1 liels sīpols
2-3 ķiploka daiviņas
2-3 selerijas kāti
Zaļumi, tādi kā timiāns, pētersīļi
30 g miltu
1.5 l vistas vai dārzeņu buljona, var no bio kubiņiem
1 ēdk tomātu biezeņa
2 tējk kāda laba un asa garšvielu maisījuma ar čili vai Tandoori curry pastas
½+ citrona sulas
Eļļa un sviests cepšanai
1. Sīki sakapā dārzeņus, sīpolu un zaļumus.
2. Sagatavo cāli, nogriež lieko ādu un tauciņus, nomazgā, izloba garneles.
3. Biezajā katlā ielej eļļu un uz mazas liesmas liek sautēties sīpolus, līdz tie kļūst mīksti un caurspīdīgi, pievieno izspiestu ķiploku, garšvielas un apcep, tad tos pārliek bļodiņā un saglabā.
4. Katlā sakarsē vēl nedaudz eļļas, pievieno sviestu līdz tas uzputo un liek apbrūnināties garneles, uzber sāli, piparus, arī tās pēc tam pārliek citā bļodiņā.
5. Tad katlā, uzkarsētā eļļā, ber miltus un uz mazas liesmas maisa līdz tie apbrūninās un sāk smaršot pēc riekstiem.
6. Pievieno tomātus, tomātu pastu, dārzeņus un zaļumus, apceptos sīpolus ar garšvielām, buljonu, visu samaisa un uzvāra līdz zupa kļūst gaiši brūna.
7. Tad pievieno cāļu stilbiņus un turpina uz lēnas liesmas vārīt 40 min.
8. Pievieno garneles un turpina vārīt dažas minūtes.
9. Pagaršo, pievieno sāli, cukuru un citrona sulu.
10. Pasniedz ļoti karstu.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
