Anšovu un olu salāti
Cik lieliski salāti olu neitralizēšanai! Gan svaigi, gan pikanti asi, gan skābeni saldi. Ja varat atrast dārzā pirmās skābenes vai nātres, arī tās pievienojiet- gan jau būs labi. Šie salāti jau vairākus gadus ir mūsu ģimenes Lieldienu galda must have. par recepti paldies saku krustmeitai Aigai Smilteniecei :)
150 g (2 iepakojumi) dažādu zaļo lapu salātu lapu un zaļumu, arī spināti un rukola, sajaukti kopā
200 g ķirštomātiņu, tādu gaļīgu, sagrieztu uz pusēm
Mērcei
2 tējk medus vai cidoniju, kļavu vai cita sīrupa, sīrupa vajadzēs vairāk
2+ ēdk citrona sulas vai ābolu etiķa
1+ ēdk balzamiko etiķa
Čili, sakapāts, pēc garšas
4-6 ēdk ekstra klases olīveļļas
1 bundža anšovu, tādu kā Reaton vai Abba
1-2 vidēji cieti novārītas olas (verdošā ūdenī 8-9 min)
Pasniegšanai vidēji cieti novārītas olas, kādas 6-8
1. Gatavojam mērci. Mazā bļodiņā iespiežam citrona sulu vai etiķi, pievienojam medu vai sīrupu, apmaisām un izškīdinam, tad ar karotīti vai slotiņu putojot mazā strūkliņā lejam olīveļļu.
2. Uz dēlīša ar lielo šefa nazi putriņā sakapājam anšovus un pievienojam eļļas mērcītei.
3. Tajā pašā anšovu eļļiņā uz dēlīša ļoti sīki sakapājam olas, pievienojam mērcītei.
4. Pagaršojam mērci, pievienojam nedaudz čili, anšovu sulu no bundžiņas, ja nepieciešams un balzamiko. Vēlreiz pagaršojam, līdz atrodam vajadzīgo garšas kombināciju.
5. Uz liela, lēzena šķivja kārtojam salātus, pārberam ar uz pusēm sagrieztiem ķirštomātiņiem.
6. Blakus salātu šķīvim noliekam mērcītes trauku.
7. !Mērcīti uzlejam tieši pirms pasniegšanas. Ja visi pie galda nesēžas vienlaicīgi, mērcīti vislabāk atstāt traukā blakus, tad katrs uz sava šķīvja atseviški to pārlej tieši pirms ēšanas.
8. Ja vēlamies, salātiem pārliekam daiviņās sagrieztas olas.
Recepte: Aiga Smilteniece
Foto: Ārija Avota
