Prošuto un ceptu bumbieru salāti
Kamēr vēl nevaram baudīt maltītes ārpus mājas, restorāna cienīgus salātus varam pagatavot sev paši! Avokado tiem piešķirs maigumu un krēmīgumu, bumbieris- svaigumu, saldumu un sulīgumu, prošuto parūpēsies par pikantumu un sāļumu. Un mērce! Šīs mērces recepti saglabājiet, jo tā derēs teju jebkuriem salātiem, pat ja tie būs tikai rukola ar ķirštomātiņiem. Šajos salātos būs viss, ko vien garšas kārpiņas var vēlēties!
1 iepakojums rukolas, spinātu vai citu zaļo salātlapu, apmēram 100-120 g
1 iepakojums zaļo dīgstu, piemēram, saulespuķu vai redīsu sēklu
2 gatavi avokado
2 nelieli, gatavi bumbieri, tādi kā Konferences
50 g prošuto šķiņķa, sagriezta plānās šķēlēs
Piciņa sviesta cepšanai
Mērcei
6-8 ēdk extra virgin olīvelļas
2 ēdk sarkanvīna vai balzāmetiķa vai citrona sulas
1 tējk medus
1 ķiploka daiviņa, izspiesta caur spiedi
1-2 tējk dižonas vai graudu sinepju
Sāls, pipari
Pasniegšanai
Baltvīns, tāds kā Konigsmosel Riesling
1. Nomazgātus un nosusinātus bumbierus pārgriež uz pusēm un izgriež serdi, sagriež garenās šķēlītes, apmēram 6 no vienas pusītes. Liek uz sakarsētas pannas, kurā izkausēta piciņa sviesta, un, apcepot no abām pusēm zeltainus, karamelizē, apber ar sāli un pipariem. Noliek atdzist.
2. Lielākā bļodā kārto rukolu vai salātu lapas un dīgstus, pāri kārto avokado daiviņas. Man vislabāk patīk ar lielo karoti no avokado pusītēm ņemt pa kumosa lieluma gabaliņiem un kārtot uz salātiem.
3. Pāri liek atdzisušas bumbiera šķēlītes un saplēstu prošuto šķiņki.
4. Gatavo mērcīti: nelielā bļodiņā ieber sāli, pievieno etiķi vai iespiež citrona sulu, iemaisa tajā medu, ar karoti to izšķīdinot etiķī, iemaisa sinepes un iespiesto ķiploku. Tad, mazā strūkliņā, visu laiku kuļot (kā olu kulteni), pakāpeniski pievieno olīveļļu. Pēc garšas pievieno piparus. Pirms pasniegšanas pārlej visiem salātiem vai atsevišķām porcijām.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
