Turku zirņu humoss
Klasiskais humoss. Mans lielākais izaicinājums attiecībā uz humosu, ir atrast lielisku tā garšu, pārāk nepārspīlējot ar garšvielām. Esam iecienījuši diezgan maigu humosu, nepievienojot daudz sāls to gatavojot, toties tad pa virsu uzberot svaigas garšiņas. Mans šī brīža favorīts ir bērza dūmos kūpinātā sāls, kļūstu atkarīga 😅
Visgardākais humoss sanāks no pašu vārītiem turku zirņiem. Es mērcēju ilgi, liekot tos ūdenī uz nakti, tad tie izvārās vienmērīgāk. Ūdeni no vārīšanas saglabāju un blendējot ar to regulēju humosa konsistenci.
400 g turku zirņu, konservētu vai izmērcētu un novārītu (pašu vārītiem vajadzēs saglabāt zirņu ūdeni no vārīšanas)
1 ķiploka daiviņa, izspiesta caur spiedi
Sauja pētersīļu vai kinzas, sakapāti
2-3 ēdk extra virgin olīveļļas un vēl nedaudz pasniegšanai
3 ēdk citrona vai laima sulas
1-2 tējk tahini pastas, var izmantot arī sezama sēklu eļļu vai zemesriekstu sviestu
¼ tējk kumīna
½ čili sakapāts, vai pēc garšas
Sāls
Pasniegšanai: Dažādi pipari, saldā vai kūpinātā paprika, sakapāti zaļumi, extra virgin olīvelļa, kūpināta sāls u.c.
1. Virtuves kombainā vai blenderī liek zirņus (ja pašu vārītie, tad arī nedaudz zirņu ūdens), olīveļļu, izspiestu ķiploku, sakapātus zaļumus (lai tie ir samalti, jo zirņiem daudz nevajag), čili un pulsējot samaļ līdz viss ir sajaucies viendabīgā masā, ar jūtamu tekstūru vai ļoti krēmīgu, kā pašam tīk.
2. Pievieno kumīnu, tahini vai zemesriekstu sviestu, sāli, citrona sulu un sablendē.
3. Pasniedzot pārlej ar olīveļļu, svaigi maltiem pipariem un ar garšvielām pēc izvēles.
4. Glabā ledusskapī traukā ar vāku.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
