Vistas Quesadillas
Vistas Quesadillas- asas, ar sierīgi krēmīgu vidiņu un kraukšķīgu garoziņu. Šoreiz tās ir latviešu gaumē- lai pieejamas sastāvdaļas un lai tās var bieži un ātri pagatavot. Nu baigi labas, nenormāli garšo arī bērniem. Es savējos mācu pie asa pierast, jo asumiņš ir labs un te tas ir obligāts! 🌶😆
Paldies, Anna Inne-Smilga, par iedvesmu un receptes ideju!
2 svaigas vistas filejas, vai 8 mazās filejiņas
300 g turku zirņu, var konservētus, var novārītus
2 vidēji tomāti
1 paprika
1 sīpols
2 ķiploka daiviņas
Sauja kinzas vai pētersīļu
2 ēdk tomātu pastas
½ -1 čili vai 1 tējk čili pastas
2 tējk kumina, malta, vislabāk svaigi saberzta piestiņā
1-2 tējk paprikas pulvera vai uz pusi ar kūpinātu papriku
½ tējk oregano
¼ tējk kajenas vai citu piparu
4 + ēdk olīveļļas cepšanai
100-150 g kūstoša siera, tāda kā Čedaras nogatavinātā
300 g mocarellas siera, rīvējamā, tāda kā Smiltenes (desas formā, bez šķidruma)
6 tortiljas, vidējas, vislabāk pilngraudu
Sāls, pipari, cukurs pēc garšas
Pasniegšanai
Skābais krējums
Konservēti halapenjo
1. Vistas filejas liek mazā katliņā, pārlej ar nelielu daudzumu ūdens, pievieno sāli, pētersīļu kātiņus (lapiņas saglabā), uzvāra, nogriež mazu liesmu, noputo, un vāra apmēram 6-8 min, līdz tās ir gatavas. Kad filejas gatavas, tās izņem no buljona, noliek uz dēlīša un ar divām dakšiņām saplēš diezgan mazos gabaliņos. Buljonu saglabā.
2. Sīpolus, ķiplokus nomizo un sakapā, čili ar visām sēklām un pētersīļu lapiņas smalki sakapā, papriku un tomātus sagriež nelielos gabaliņos.
3. Dziļajā pannā lej olīveļļu un uz vidēji mazas liesmas liek cepties sīpolu un čili, apmēram 7-10 min, tad pievieno ķiploku un apcep.
4. Pievieno visas garšvielas- kumīnu, paprikas pulveri, oregano, piparus un mazliet apcep.
5. Tad pievieno pētersīļus, tomātus , papriku, apcep. Pievieno tomātu pastu un turpina cept.
6. Tad iemaisa saplēsto vistu un ar stampiņu nedaudz saspaidītus zirņus. Zirņus nevajag saspiest pilnīgā putriņā, bet lai ir vēl arī gabaliņi. Apmaisa un, ja ļoti sauss, pievieno nedaudz vistas buljona no katliņa. Uzliek vāku un kādas 5 min pasautē. Ja nepieciešams, pielej vēl nedaudz buljonu, bet ne pārmērīgi, jo masai jābūt pabiezai un krēmīgai. Ja par mitru, pasautē bez vāka.
7. Pievieno sarīvētu Čedaru un iemaisa. Ņem nost no liesmas. Šo var pagatavot arī iepriekšējā dienā.
8. Sarīvē mocarellas sieru.
9. Uz sakarsētas pannas uzlej eļļu un liek tortilju, pusīti pārliek ar krēmīgo masu un bagātīgi pārber ar sieru. Saloka. Tad uz vidējas liesmas cep no abām pusēm zeltainas un kraukšķīgas, līdz siers ir izkusis. Paralēli var cept divas.
10. Pasniedz ar skābo krējumu un halapenjo.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
