Risoto ar bazilika pesto
Šā risoto garšu buķete ir tik pilnīga, ka tas ir kā pamatēdiens, kurš nepieprasa citas piedevas. Atkarībā no gadalaika, varam variēt ar garšaugiem un izbaudīt to sprādzienu vienā pannā gatavotajā krēmīgajā risoto!
4 personām
1 liels sīpols, sakapāts
2 vidēji tomāti, apmēram 300 g kopā, blanšēti un sagriezti nelielos gabalos
4-6 tējk bazilika pesto
200 g apaļgraudu rīsu
700 ml dārzeņu buljona, var bio no kubiņiem
100 ml sausa baltvīna, labi der Sauvignon Blanc
½ čili, sakapāta
Pētersīļu buntīte, sakapātu
1 tējk Provansas garšvielu
100 g cietā siera, sarīvēta, tāda kā Parmesan
Olīveļļa un sviests cepšanai
1. Dziļā pannā ar biezo dibenu (vislabāk nerūsējošā tērauda pannā) lej olīveļļu, liek pus ēdamk. sviesta un uz mazas liesmas sautē sakapāto sīpolu un čili, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs. Pēc tam var nedaudz apbrūnināt zeltainus.
2. Buljonu uzliek uz plīts katliņā karsēties, to pievienosim karstu. Kad sīpols apcepies, ber rīsus un apcep tos, līdz kamēr tie kļūst nedaudz caurspīdīgi un ir piesūkušies ar eļļu.
3. Pievieno garšvielas, nedaudz apcep un tad pagriežot liesmu uz vidēji lielu, pielej vīnu un ļauj alkoholam iztvaikot.
4. Nogriež mazu liesmu, pievieno sakapātos tomātus, zaļumus, pesto, apmaisa un tad sāk pa kausiņam pievienot karsto buljonu, vāra uz mazas liesmas līdz tie gatavi, apmēram 20 minūtes.
5. Turpina ik pa laikam apmaisot pievenot atlikušo buljonu, 3-4 piegājienos, līdz kamēr rīsi gatavi un risoto kļūst skaisti krēmīgs.
6. Beigās iemaisa pus ēdamkorati auksta sviesta un pieber un iemaisa sarīvēto sieru.
7. Uzliek vāku un noliek savilkties 3 minūtes, pasniedz ar atlikušo baltvīnu.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
Publikācija: Ēdiens kā zāles
