Veģetārā lazanja
Laba ziņa! Beidzot esmu pieslīpējusi šo recepti. Tā nedevās un nedevās rokā- nu, beidzot ir. Baltajai mērcītei, tāpat kā boloņas lazanjai, izmantoju biezpiena mērci, ar to tad šī lazanja ir ieguvējs gan garšas, gan konsistences ziņā. Protams, tā ir sātīga- kā gan citādi! Vēl viena laba ziņa- porcija ir liela un nākamajā dienā var uzsildīt. Tā kā mikroviļņu krāsnis necienu, tad daru tā- ietinu folijā un lieku sakarsētā cepeškrāsnī ar ventilatoru 160 grādos cepties 10 minūtes.
Padomi: Lazanju var pagatavot arī iepriekšējā dienā, pārklāt ar foliju un nolikt ledusskapī cepšanai nākamajā dienā. Pirms cepšanas jāpatur istabas temperatūrā 1-2 h. Vai arī uzreiz kārtot divās mazākās pannās- vienu pagatavot uzreiz, bet otru nākamajā vai aiznākamajā dienā.
2-3 vidēji baklažāni
Tomātu mērcei (sezonas laikā var arī no svaigiem tomātiem gatavot un izmantot Marinara mērci, recepte šeit), bet nesezonā
2 paciņas vai bundžas tomātu gabaliņu savā sulā (800 g kopā) , es lieku vienu gabaliņus un otru biezenī sasmalcinātus tomātus
4 ķiploka daiviņas, izspiestas caur spiedi
½ čili vai ½ tējk čili pastas vai pārslu
1/2 tējk sāls
2 tējk cukura
1 tējk Provansas garšvielu (baziliks un/vai oregano, timiāns)
pipari
Baltajai mērcei
300 g mitra biezpiena
4 ēdamk skābā krējuma
1 ola
100 g Parmesan vai Čedaras siera
2 tējk Provansas garšvielu (baziliks un/vai oregano, kaltēti pētersīļi)
Sāls, pipari
8 plāksnes lazanjas nūdeles
350 g kūstoša siera, rupji rīvēta, vislabāk nogatavinātā Čedaras
1. Baklažānus nomazgā, nosusina, sagriež apmēram 1.5cm biezās ripās un no abām pusēm apber ar sāli un noliek uz 20-30 min. Sakarsē cepeškrāsni ar ventilatoru līdz 200 grādiem.
2. Gatavo tomātu mērci. Bļodā liek visus tomātus, pievieno izspiestu ķiploku, garšvielas, sāli, cukuru un piparus, samaisa un noliek malā.
3. Sagatavo balto mērci. Vidējā bļodā sakuļ olu, pievieno biezpienu ar krējumu, sarīvēto sieru, garšvielas un visu samaisa. Noliek malā.
4. Lielo cepeškrāsns pannu pārklāj ar cepampapīru un uz tās liek baklažānu ripas, izspiedušos mituma pilienus nedaudz nosusina ar papīra dvieli, pie reizes arī samazina sāls daudzumu. Pārslaka no abām pusēm ar olīveļļu un liek cepties cepeškrāsnī apmēram 13 min.
5. Dziļākā traukā (izmērs tāds, lai tajā var ielikt lazanjas plāksnes) lej karstu ūdeni, pieber sāli un pa vienai liek tajā lazanjas nūdeles, ar dakšiņu pacilā, lai tās nesalīp un atstāj uz 5-10 min. Tad ūdeni nolej un noskalo ar vēsu ūdeni, atkal ūdeni nolej un noliek tās malā.
6. Sarīvē visu sieru.
7. Ieziež ar eļļu pannu ar augstajām malām (apmēram 26x18x6 cm).
8. Sagatavotajā pannā ieliek dažas karotes sarkanās mērces un izlidzina pa visu pannas apakšu, tad liek kārtām:
Nūdeles, tomātu mērci, balto mērci, baklažānus, mazāko pusi sarīvētā siera, nūdeles, tomātu mērci, balto mērci, atlikušos baklažānus un sarīvēto sieru.
9. Sakarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem parastajā režīmā, bez ventilatora, un liek cepeškrāsnī pa vidu un cep aptuveni 35-40 minūtes.
10. Kad gatava, ņem ārā no cepeškrāsns un pirms pasniegšanas ļauj atdzist kādas 15-20 minūtes. Tad būs labāk savilkusies ar izteiksmīgāku garšu, kā arī griežot tā labāk turēsies kopā.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
